Это было 12 лет назад, когда я впервые приехала в Египет. Многие продукты, которые я ела, были приготовлены так, как я раньше и не знала. Но большинство ингредиентов для меня не были новыми.
Например, в Египте я впервые попробовала колоказию, известная также как тора или ямс. Египтяне называют его "олэс".
Колоказия представляет собой корнеобразный овощ, который имеет текстуру картофеля, но более сливочную и гладкую! Вообще этот овощ широко используется в азиатской кухне.
Как египтяне ее едят?
Египтяне любят тушить колоказию и употреблять с рисом или хлебом. Обычно они добавляют швейцарский мангольд (листовая свекла), придавая блюду темно-зеленый цвет и насыщая его большим количеством кальция.
Если вы не в Египте, я рекомендую вам попробовать этот рецепт, потому что это огромная польза для здоровья, и это отличный вкус. А если вы находитесь в этой стране продолжайте готовить и делайте это чаще.
В египетской кухне много хороших предложений, но мы иностранцы принимаем это как должное.
Это блюдо может быть подано с белым рисом или с лепешкой хлеба.
Ингредиенты:
2 средних клубня колказии или один большой (нарезать на кубики),
300 г швейцарского мангольда (листовая свекла),
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. масла,
1 ч.л. сушеного кориандра
3 ст.л. нарезанного свежего кориандра,
1 ст.л. измельченного укропа,
3 чашки куриного бульона.
1. Очистите и нарежьте колоказию на кубики. Протрите солью 2 ч.л. и затем промойте. Замочите в теплой воде в течение 1 часа. Замачивание поможет избавиться от избытка слизи.
2. Вскипятите кубики в двух чашках бульона до тех пор, пока они не будут мягкими.
3. В то время как они кипят, промойте мангольд и мелко нарежьте.
4. Очистите и нарежьте зубчики чеснока
5. Пассируйте мангольд, чеснок и сушеный кориандр в масле до тех пор, пока цвет не станет темно-зеленым (занимает около 3 минут), добавьте оставшийся бульон и затем смешайте в кухонном комбайне в течение 30 секунд.
6. Добавьте свежий укроп, кориандр и кубики колоказии (с их жидкостью). Варите соус до тех пор, пока кубики колоказии не станут очень нежными.