На тесто:
1 кг муки,
2 стакана воды,
2 чайные ложки соли.
На начинку:
2 кг зелени,
2 пучка зеленого лука
и 4-5 головок репчатого лука,
соль и красный перец - по вкусу,
2 яйца.
Для обжаривания начинки - 150 г топленого масла.
Для обжаривания пирожков - 300 г хлопкового масла.
Приготовить пресное тесто, разделить на кусочки весом примерно по 50 г, тонко раскатать. На середину каждой лепешечки положить начинку из зелени, сделать пирожки в форме полумесяца. Обжарить их в раскаленном масле.
Для начинки мелко порубить щавель, лебеду, молодые побеги люцерны, мяту, пастушью сумку и другую зелень, а также добавить зеленый и репчатый лук. Заправить солью, красным молотым перцем, тушить до полуготовности в масле. После этого в начинку добавить мелко нарезанные вареные яйца.
Обалденно вкусно! Приятного аппетита!