Домашняя ливерная колбаса получается очень вкусной и, конечно же, не идет ни в какое сравнение с магазинной. Процесс приготовления совсем не сложный. Попробуйте и Вы не пожалеете.
Для приготовления колбасы нужно:
Сало с мясом на кости – 1 кг.
Печень – 800гр.
Легкие – 800гр.
Сердце – 800гр.
Чеснок – 5-6 зуб
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Черева – 4-4,5 м.
Отварим мясо и ливер отдельно. Свиное мясо варим с момента закипания 1 час. Печень, легкие и сердце, варим 40-45 минут с момента закипания. Печень, чтобы была мягкая лучше достать через 25- 30 минут.
Выкладываем мясо на тарелку и даем остыть.
Подготовим черева для наполнения. Они продаются в мясных отделах магазина, таких как Ашан, Светофор, Лента и другие. Если они у вас засушенные, то замочите их в теплой воде и хорошо промойте. Замороженные-разморозьте и также, залейте теплой водой и промойте. Промывать внутри лучше всего при помощи крана с водой.
Теперь заливаем водой и добавляем 1 ст.л. 6 % уксуса на 0,5 л. воды, оставляем в этой воде на 1 час.
Остывший ливер и мясо перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Всё выкладываем в большую миску, добавляем измельченный чеснок, перец 1 ч.л. и соль 1 ч.л. Всё хорошо перемешиваем.
Надеваем на мясорубку насадку для колбасы, на нее черева, с помощью мясорубки начиняем. Делайте колбасу удобных вам размеров. Ни нужно наполнять черева слишком плотно, иначе при варке они лопнут.
Готовую колбасу убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы она окрепла. После этого можно есть уже в этом виде, можно отварить несколько минут, так она будет ещё сочнее и нежнее.
Приятного вам аппетита!
Понравился рецепт? Ставьте лайк, поделитесь в социальных сетях) Подписывайтесь на канал.