После того, как хотя бы краем глаза зацепишь несколько тематических передач, на всю еду начинаешь смотреть с подозрением. А нет ли в ней химических вредностей, усилителей вкуса и тому подобных бяк. А уж если речь идет о мясе и мясных производных типа колбасы или карбонада, то подозрения усиливаются в разы. Так вот, чтобы не переживать, пережевывая вкусный бутерброд, давайте-ка сами сделаем вкусную буженину. Тем более, что это не так сложно и долго, как может показаться.
Нам понадобится:
1,5 кг свиного окорока (в принципе можно брать и шейку, но тогда мясо получится пожирнее)
3-4 зубчика чеснока
2 чайные ложки зернистой горчицы
1 чайная ложка сухого имбиря или 1,5-2 см корня свежего имбиря (если не любите, можно не использовать)
½ чайной ложки сухого розмарина (не обязательно)
Соль, черный молотый перец по вкусу
Мясо очищаем от пленок и лишнего жира, насухо вытираем бумажными полотенцами. Натираем солью, перцем. Чеснок пропускаем через пресс, соединяем с горчицей, розмарином и имбирем. Перемешиваем.
Полученной смесью со всех сторон тщательно натираем мясо. Кладем в пакет, завязываем и убираем в холодильник на 7-8 часов или на ночь.
На следующий день вынимаем мясо из пакета, плотно заворачиваем в фольгу, желательно в два-три слоя. Кладем на противень или в форму и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов. Время запекания рассчитываем исходя из веса мяса. 40 минут на каждый килограмм плюс 20 минут на весь кусок. Итого, кусок в полтора килограмма запекаем 1 час 20 минут.
Готовое мясо полностью остужаем прямо в фольге. Буженина получается мягкая и очень вкусная. Приятного аппетита!
Еще больше вкусных блюд, приготовленных в духовке, здесь: