Японский чизкейк является самым деликатным из всех чизкейков. Он также известен как бисквит или хлопковый чизкейк, больше похож на суфле. Его лучше всего подавать со свежими фруктами, джемом или муссом – вместе они создают идеальную композицию. Важно выпекать чизкейк на водяной бане – это позволяет сохранить влагу и структуру. Для японского чизкейка используйте яйца при комнатной температуре – если они из холодильника, то обязательно залейте их горячей водой.
Ингредиенты:
- 6 яиц (яичные желтки и белки отдельно)
- 200 гр творожного сыра
- 50 гр сливочного масла
- 125 мл молока
- 125 гр сахарной пудры
- лимонная цедра
- 2 ст.л. лимонного сока
- 6 ст.л. муки
- 2 ст.л. крахмала
Способ приготовления:
1. В кастрюлю поместить масло, творожный сыр и вылить молоко. Нагреть на медленном огне до однородной массы. Масса должна быть слегка теплой.
2. Берем яйца комнатной температуры, отделяем белки от желтков. Добавляем яичные желтки вместе с лимонным соком и цедрой в кастрюлю. Перемешиваем.
3. Муку и крахмал просеиваем через сито – добавляем в массу, помешивая.
4. Белки взбиваем до жесткой массы, когда станут белыми, то постепенно добавляем сахарную пудру. Затем добавляем в сырную массу и хорошо перемешиваем.
5. Готовим форму диаметром 20-22 см. Смазываем края маслом и накладываем листы бумаги вниз и вокруг, чтобы они выступали над формой, так как торт растет. Вливаем массу, аккуратно завертываем торт фольгой, чтобы вода не попадала внутрь.
6. Помещаем форму на противень, заливаем кипятком на 1/3 высоты формы (это так называемая «водяная баня»).
7. Помещаем в духовку, предварительно нагретую до температуры 200 ºC, и выпекаем в течение 15 минут, затем уменьшаем температуру до 135 ºC и выпекаем в течение 30-35 минут.
8. Духовку все это время не открываем. После выпечки оставляем чизкейк еще на 30 минут в духовке.
Хранить при комнатной температуре или в прохладном месте. Подавать с фруктами, джемом или фруктовым муссом. Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь на канал и ставьте «палец вверх»