ПЕРВАЯ - СЫРНАЯ ПОДЛИВА
Ингредиенты
Сливочное масло – 100 г
Чеснок-2-3 зубчика
Мука- 5 столовых ложек с верхом
Молоко - 500 мл
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сыр твердый – 200 г
Горчица острая– 1 ч.л
И хорошее настроение
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для удобства приготовления, возьмите сковороду с высокими бортами.
На небольшом огне обжарьте в сливочном масле 2 зубчика нарезанного чеснока, в течении 1-2 минуты. Когда чеснок слегка подрумянится - извлеките его из масла. Масло достаточно получило прекрасный аромат чеснока.
Всыпьте муку в масло и обжарьте её в течении 1-2 минуты, непрерывно помешивая. Получится легкий молочный оттенок.
Затем сразу влейте все молоко комнатной температуры, продолжая непрерывно помешивать смесь, чтобы не образовалось комков. Эту процедуру надо проводить на очень маленьком огне.
Продолжая помешивать подливу, доведите до начального состояния кипения.
Масса начнет густеть. Не прерывая помешивание варите еще примерно 3 минуты. Густоту подливы определите для себя на свой вкус. Если хотите гуще, поварите пару минут дольше. Если хотите жиже, долго не варите или добавьте молока.
Отставьте сковороду с огня, добавьте соль, черный молотый перец по вкусу и горчицу. Всыпьте подготовленный натертый сыр.
Верните сковороду на огонь и на минимальном огне варите смесь , помешивая еще 1-2 минуты, пока сыр не расплавится и подлива не станет однородной.
Подлива готова.
Приятного аппетита!
ВТОРОЙ ВАРИАНТ
Сливочная подлива с беконом
Ингредиенты
-0,5 литра сливки 15%
-бекон 200 гр.
-1 большая луковица
-3 зубчика чеснока
-1 столовая ложка подсолнечного масла
-сушеные специи по желанию
-соль, перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезать лук, чеснок и бекон мелкими кубиками.На разогретую сковороду налить 1 ложку подсолнечного масла и выложить бекон. Когда бекон выделит жир, в сковороду положить нарезанный лук и тушить пока он станет прозрачным. Затем положить измельченный чеснок и потушить еще 2 минуты, продолжая помешивать. Теперь надо в эту массу вылить сливки, перемешать до однородности массы и хорошо прогреть, почти до закипания. Кипятить не надо. Соус готов. Он подходит к любым макаронным изделиям и не только к макаронным.
ТРЕТИЙ ВАРИАНТ
Сливочная подлива с грибами
Ингредиенты
-250 мл.сливок 35%
-1 луковица
-3-5 зубчиков чеснока, регулировать по предпочтению остроты
-200-300 гр. грибов
-2 столовые ложки подсолнечного масла
-Соль, перец
-Дополнительные специи по желанию
Способ приготовления
На разогретую сковороду налить масло, и обжарить в течении 2-3 минут мелко порезанный чеснок. Порезать лук полумесяцем, добавить к чесноку и при помешивании обжаривать пока лук станет прозрачным, но не допускать, чтобы он пригорел, иначе лук перебьет вкус других продуктов. Порезать грибы мелкими кусочками, выложить в сковороду и продолжать обжаривать все вместе еще 5 минут, затем вылить в соус сливки, перемешать до однородного состояния и на маленьком огне тушить 3 минуты. Вкуснейшая подлива готова.
Приятного аппетита!
Четвертый вариант
Сливочно- кремовый соус ( основа для фантазии)
Этот соус настолько нежный, что хочется есть его ложкой.
Ингредиенты
-2 столовые ложки муки
-2 столовые ложки с верхом сливочного масла
-400 мл сливок 20%
-соль, перец
Способ приготовления
На сухой сковороде обжарить муку до слегка золотистого цвета, добавить сливочное масло, хорошо перемешать с мукой до однородного состояния, не давая сливочному маслу пригореть. Как только масса станет однородной сразу вылить к этой массе сливки. Перемешать, посолить, поперчить. Соус на глазах начнет густеть. При постоянном помешивании выключить тогда, как сокс достигнет нужной вам густоты. Это займет считанные минуты.
Очень нежный соус готов.
Теперь можно пофантазировать.
1. Можно оставить в таком варианте- как классический соус.
2. Можно очень мелко порезать укроп и добавить в соус.
3. А от соуса, в который вы добавите мелко нарезанные кусочки грецкого ореха, все будут просто в восторге.
Приятного аппетита!
Если вам нравятся мои рецепты, проверенные на собственном опыте, СТАВЬТЕ ЛАЙК и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал "О вкусе"!
Свои пожелания и интересные рецепты можете присылать мне на почту tamarahkosygina@yandex.ru