Ингредиенты
говядина (телятина) на косточке — 600-700г
2,5 -3 литра воды
лук репчатый — 2 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
душистый перец — 3 горошины
копчености — 600г
соленые огурцы — 2-3 шт.
томатная паста — 2 ст. ложки
растительное масло — 2 ст. ложки
сливочное масло — 1 ст. ложка
оливки — 100г (для подачи)
зелень петрушки (для подачи)
лимон (для подачи)
сметана (для подачи)
свежемолотый перец
соль
Говядину положить в кастрюлю объемом 3 литра, залить водой и довести до кипения. Для этого хорошо подойдет кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали — чем дно толще, тем быстрее и равномернее оно нагревается. Снять пену, положить очищенную целую луковицу и варить 1,5-2 часа при слабом кипении.
За 10 минут до готовности положить лавровый лист, горошины душистого перца. Мясо вынуть, убрать специи, лук, а бульон процедить. Мясо отделить от костей и нарезать соломкой. А также нарезать ветчину, колбасу и охотничьи колбаски.
Соленые огурчики нарезать соломкой, выложить в ковшик, добавить немного бульона и поварить 5-7 минут. Отправить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном и сливочном масле до мягкости. Добавить томатную пасту, немного воды и дать закипеть.
Переложить зажарку в кастрюлю, а также положить мясо и копчености. Посолить, поперчить по вкусу, и готовить 10 минут. Накрыть солянку крышкой и дать настояться 15 минут. При подаче в тарелку положить оливки, дольку лимона, зелень и заправить сметаной.
Это очень сытно и вкусно! Приятного аппетита!