На щуку весом 6 кг - 1 кг. соли, 1,5 стакана сахара.
Щуку выпотрошить, удалить внутренности, в брюшную полость засыпать достаточное количество соли. После этого сделать надрез вдоль спины в него положить соль. Затем в брюшную полость уложить свернутый конец чистого полотенца, а другим концом плотно обмотать тушку, обсыпав ее солью перед этим.
Через 7 дней щука полностью просолится. После этого ее вымочить, обсушить и затем подвесить в холодную коптильню. Коптится рыба 6 дней
Приятно аппетита!
