Уха из трёх видов рыбы в домашних условиях

Уха в нашем понимании  – наваристый концентрат отвара рыбы. От рыбного супа, уха отличается тем, что может использоваться далеко не вся, а только определенная рыба. Она может быть как из одного сорта рыбы, так и из ассорти свежей рыбы. Последнюю упомянутую, сегодня мы расскажем рецепт приготовления ухи из трёх видов рыбы. Но для начала важно усвоить некоторые особенности этого первого блюда.

• Во–первых, рыба для ухи должна быть исключительно свежей.
• Во–вторых, используется рыба, мясо которой создают клейкий и наваристый бульон, и что, немаловажно – с нежным сладостным мясом.

Что касается самого процесса приготовления

• Во–первых, уха должна вариться только в той посуде, которая не окисляется. Варится она должна при открытой крышке, на медленном огне.
• Во–вторых, рыба закладывается непосредственно в горячий подсоленный овощной бульон.
• В–третьих, важно в точности соблюсти ограничение по времени приготовления ухи в соответствии с сортом рыбы: пресноводная – от 7 – 20 минут, а морская – 8 – 12 минут. Продолжительность варки также напрямую зависит от размера рыбы.
• В–четвертых, уха любит умеренные пряности. На такую роль подойдет: петрушка, черный перец, эстрагон, лавровый лист. Зелень свежую лучше положить непосредственно в тарелку после подачи на стол.

Тройная уха ингредиенты

Бычки600 гКарась800 гСудак1 кгВодка50 млКартофель3 шт.Морковь1 шт.Лук2 шт.Укроп20 гПетрушка20 гЛук зеленый20 гЧеснок2 зубкаЛавровый лист1 шт.Перец горошкомпо вкусуМолотый черный перецпо вкусуСольпо вкусу

Уха способ приготовленияпошагово

• Воду посолить, поперчить.
• Вложить луковицу.
• Положить бычки и варить 5 – 10 минут.
• Достать бычки из кастрюли.
• Положить в кастрюлю карась, картошку и морковку.
• Добавить куски судака.
• Варить 4 минуты.
• Влить водку.
• Добавить чеснок.
• Подать уху, украшенную зеленью.

Домашняя уха готова. Приятного аппетита!