ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг свиной шейки средней жирности
- 2–3 ст. л. не очень острой аджики
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло «экстра вирджин»
- 1 ст. л. душистого перца горошком
- 1 ч. л. черного перца горошком
- Для подачи:
- свежие овощи и зелень
- тонкий лаваш
- соус ткемали по вкусу
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Для маринада: измельчите чеснок, положите перец горошком в ступку, добавьте чеснок и растолките все вместе в пасту. Добавьте аджику, перемешайте и влейте около 1/3 стакана масла. Перемешайте вилкой.
Шаг 2
Мясо нужно нарезать кубиками со стороной примерно 5 см, выложите в миску, влейте маринад и тщательно перемешайте с шейкой, слегка втирая маринад в куски мяса. Если вам кажется, что маринада маловато, влейте еще немного масла и опять тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в прохладном месте на 6 ч.
Шаг 3
За 30–40 мин. до жарки переставьте мясо туда, где оно может нагреться до комнатной температуры. Приготовьте угли – они должны быть хорошо прогоревшими, чтобы, когда вы положите на мангал шашлыки, угли были белого цвета.
Шаг 4
Если аджика была не соленая, присолите мясо перед жаркой. Нанижите мясо на шампуры и готовьте на углях, все время поворачивая и затушивая водой возникающие от капающего жира языки пламени – примерно 10 мин. Подавайте очень горячими, с зеленью, овощами, лавашом и ткемали.