Микрозеленью называют проросшую зелень, у которой есть лишь пара настоящих полноценных листочков. Именно в таком растении содержится максимальное количество минералов, витаминов и других биологически активных веществ.
Вот главные преимущества микрозелени с точки зрения пользы для здоровья:
- Хорошо усваивается и помогает регулировать пищеварение.
- Содержит максимум витаминов, в том числе – каратиноиды и витамин С, которые в комплексе защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов.
- Дополняют вкус пищи, делая его пикантным.
- Быстро выращивается – на то, чтобы вырастить зелено до нужного состояния уйдет максимум пара недель.
Список ростков, которые наиболее популярны, с указанием полезных свойств:
- Руккола. Вкус у нее чуть горьковатый, отлично оттенит вкус мяса и рыбы. Содержит аскорбиновую кислоту и флавоноиды для укрепления капилляров.
- Редис. Острый вкус, подойдет для блюд из яиц. Помимо витамина С, содержит серу, оказывая общеукрепляющее действие на организм и благотворно влияя на волосы и кожу.
- Свекла. Витамины С, РР, Е, В, А, магний, железо, кальций, аскорбиновая и фолиевая кислота, йод – все это есть в ее ростках. Они полезны для нервной системы, укрепляют иммунитет и тонизируют.
- Кресс-салат. Все витамины группы В, а также D, Е, РР, С, К, магний, сера, белки, фосфор, йод и железо – все это поможет улучшить зрение и повысить иммунитет.
- Кинза. Крайне полезна для сосудов, а также улучшает состояние сердца. Может улучшить моторику кишечника, содержит калий, холин, фосфор, множество витаминов.