Рецепт: Молодая морковь, запеченная с кофе и чили

Необычный рецепт для тех, кому не хочется мяса.

Ингредиенты

• Морковь молодая (с ботвой) — 20–28 шт.
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Кофейные зерна жареные целые — 1 горсть
• Перец чили тайский, красный острый — 1–2 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок

Рецепт

• Фольгу свернуть в 2–3 слоя, чтобы получился коврик.
• Лук очистить от шелухи, вместе с верхним слоем нарезать крупными кольцами.
• В центр фольги выложить кольца лука, а также разрезанный вдоль перец чили кожицей вниз, присыпать половиной кофейных зерен, закрыть лук целыми веточками петрушки и сверху выложить оставшиеся кофейные зерна.
• Молодую морковь тщательно почистить губкой, выложить поверх петрушки, смазать растительным маслом и плотно закрыть фольгой. Отправить на угли в мангале или в печь, разогретую до 180 °C, на 20 минут.
• Извлечь фольгу из углей, осторожно вскрыть, выложить только морковь на деревянную тарелку, подавать с соусом гуакамоле.