Вы знаете, что есть индекс, который покажет, насколько бодры и энергичны вы будете вечером? Хватит ли у вас сил на активные развлечения или только добраться до дивана? Успеете ли вы справиться со всей работой в рабочее время или придется брать ее домой?
Да-да, такой индекс существует. И он называется гликемический индекс. Этот индекс описывает влияние потребляемых нами углеводов на уровень сахара в крови.
Богатая углеводами еда может иметь высокий, средний и низкий гликемический индекс. Еды с высоким индексом не считается здоровой. Это означает, что большое количество сахара попадает в кровь, стимулирует повышенное выделение инсулина. Мы испытываем резкий приток энергии, но он довольно быстро сменяется резким упадком сил. Высокий гликемический индекс имеют, как правило, продукты белого цвета со сладким вкусом: белый хлеб, рис, сахар, выпечка, сладости.
"Медленные" углеводы имеют более низкий гликемический индекс. Это означает, что глюкоза медленно усваивается организмом, инсулин вырабатывается в обычном режиме и организм получает стабильное количество энергии достаточно долго.
Самыми "медленными" углеводами являются пищевые волокна, или клетчатка. Она не переваривается и не является источником энергии, но поддерживает нормальную работу кишечника, снижает уровень холестерина и дает нам чувство насыщения.
Гликемический индекс до 55 считается низким, то есть полезным. Продукты с таким индексом помогают иметь больше энергии в течение всего дня, больше успевать и силы у нас остаются даже на то, что весело и энергично провести вечер.