РАССЫПЧАТЫЙ ПЛОВ С КУРИЦЕЙ "ПО МОТИВАМ ЧАЙХАНЫ" на сковородке быстро

Ароматный, рассыпчатый, аппетитный плов! Пища философов и мыслителей Востока, плов прекрасно прижился и у славян, адаптировавшись к нашим кухням и привычкам. Этот рецепт - по мотивам настоящего чайханского плова! Ну, конечно, курдючное сало у нас редкость, да и к курице мы более привычны, чем к баранине, потому и плов будет с курицей! Вряд ли у вас есть рис сорта Лазер или Дастар-Сарык ( у меня так точно нету!), так что возьмём самый обычный белый шлифованный рис.

Всё это рис!

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИМ :

Готовим в сотейнике или в сковородке ёмкостью не менее 3 литров.

- куриное мясо - грудка, бедро (500 грамм)

- рис (стакан)

- морковь (2 штуки средних)

- лук репчатый (2 штуки среднего)

- чеснок (7-8 зубков)

- масло растительное (200 мл)

- паприка сладкая (1 чайная ложка с горкой)

- куркума (1 чайная ложка)

- красный жгучий перец (щепотка)

- лавровый лист (3 штуки)

- зира, он же кумин (1 чайная ложка) по желанию и наличию

- смесь молотых перцев (2 щепоти)

- барбарис семена (1 чайная ложка без верха), по желанию и если он у вас есть.Можно просто взять приправу "Для плова" (1 чайная ложка с верхом)

КАК ГОТОВИМ :

- Рис промываем в тёплой воде 5 раз, всё время сливая воду и набирая новую. Это делаем , чтобы убрать из риса лишний крахмал, в этом случае рис не слипнется , а получится и правда рассыпчатым. Последняя вода должна быть прозрачной. После этого заливаем рис холодной водой и занимаемся мясом и овощами.

- Куриное мясо режем на кусочки примерно 2,5 см на 2,5 см.

- Морковь нарезать тоненькой соломкой.

- Лук режем полукольцами и пополам.

- На хорошо разогретом масле (после разогрева масла огонь убавляем до среднего) поджариваем лук до золотистого цвета, мешаем, чтоб не пригорел. Вынимаем ШУМОВКОЙ в тарелку.

- В это же масло всыпаем морковку, жарим 3-4 минуты на среднем огне, не перемешивая! Вынимаем ШУМОВКОЙ в тарелку к луку.

- И снова в это же масло кладём кусочки курицы, обжариваем 5-6 минут, помешивая, чтоб обжаривание было равномерным.

- В сковороду к курице добавляем лук и морковь, распределяем по всей поверхности. Солим.

- Из риса сливаем воду. В рис добавляем паприку, куркуму, зиру и барбарис, перемешиваем.

- Засыпаем рис в сковородку поверх мяса и овощей, ложкой разравниваем, чтоб он был распределён по всей поверхности сковороды. Ждём 2 минуты, чтоб рис покипел на мясе и овощах без воды.

- Заливаем КИПЯТКОМ на 1 см выше риса. Накрываем крышкой, варим 15 минут на среднем огне. НЕ МЕШАЕМ!

- Посыпаем красным жгучим перцем (как будто солим) всю поверхность плова. В рисе делаем вилкой отверстия, штук 6-7 по всей поверхности, в них закладываем целые зубки очищенного чеснока, в рис втыкаем лавровый лист, перчим.

- Накрываем крышкой. Огонь убавляем до маленького. Готовим еще минут 10 (через 5 минут посмотрите не испарилась ли вода и попробуйте рис), время приготовления плова зависит от сорта взятого вами риса, потому может быть разным. Контролируйте время сами.

- Если рис долго готовится, можно подливать кипяток по половине стакана.

- Когда плов будет готов, перемешиваем и оставляем еще на 5 минут.

- При подаче украшаем зеленью укропа,петрушки,зелёного лука.

ВСЁ!

Таким же способом готовлю плов из свинины, только время поджаривания мяса увеличивается.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепты на https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5ab2599c8139baae6fe801c6