Страничка в инстаграм
Такое тесто обычно используют те, кто хочет похудеть, или не может употреблять обычную муку по медицинским показаниям. Вкус непривычный и готовится не сложно
1. Тесто из цветной капусты:
Из такого теста обычно делают пиццу или рулеты
Соцветия цветной капусты 500 - 600 г (можно брать замороженные или свежие)
Твердый сыр - 1 стакан, натертый на мелкой терке
1 яйцо
В веганской версии вместо сыра и яйца используют семена чиа, примерно 3 ст ложки измельчить в кофемолке
соль, специи
Если капуста свежая, то нужно ее поварить пару минут (можно в микроволновке), замороженную оттаять.
Мягкие соцветия кладем в измельчитель и на небольшой скорости рубим до консистенции крошки (риса). В блендере каша получается, из нее тоже выходит тесто, но из крупной вкуснее. Далее эту массу нужно очень сильно отжать. Я отжимаю через льняную ткань, кто то через несколько слоев марли, кому как нравится.
В сухую массу добавляем яйцо и сыр (или размолотый чиа), соль и специи. Мне нравится куркума, кориандр и базилик. Можно вообще ничего не добавлять.
Раскатываем тесто, можно руками, а можно и скалкой прямо на противне, или силиконовом коврике. Выпекать как обычно при 180 градусов.
Пробовала то же самое сделать с брокколи, мне не очень вкус понравился, но тут на любителя
2. Картофельное:
Такое тесто подходит для рулетов, пиццы, лепешек, пирожков и т.п.
500 г отварного картофеля
1 яйцо
2 ст ложки манки
Соль, специи
Картофель растолочь, добавить яйцо, манку, соль, специи (по желанию).
Все смешать и дать настояться, чтобы манка впитала жидкость. Такое тесто растягивают руками или лопаткой.
3. Творожное:
Используют для пирогов, пиццы, булочек, рулетов, печенья пирожных и т.п.
500 г творога
1-2 яйца
3-4 ст. ложки кукурузного крахмала (зависит от консистенции творога)
Можно добавить немного манки, если тесто не достаточно упругое
соль
Если готовится что то сладкое, то можно сахара добавить, но лучше без него получается, просто в начинку побольше его класть.
Все смешать, вымесить руками. Такое тесто легко раскатывается скалкой.