Ингредиенты:
7 гр. быстродействующих сухих дрожжей, 1/4 чашки тёплой воды, 1 чашка сахара, 2 яйца, 1/2 чашки сметаны, 8 столовых ложек сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 3 1/4 – 3 1/2 чашки муки, 3/4 чашки кокосовой стружки, 2 столовой ложки натёртой цедры апельсина, сливочное масло для чаши и для запекания
Для апельсиновой глазури:
6 столовых ложек сахара, 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, 1/4 чашки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка апельсинового сока, 1/4 чашки кокосовой стружки
Способ приготовления:
Дрожжи развести тёплой водой в большой чаше. Добавить 1/4 чашки сахара, яйца, сметану, 6 столовых ложек сливочного масла и соль. Хорошо перемешать ингредиенты и добавить необходимое количество муки, чтобы замесить мягкое тесто.
Силиконовый коврик посыпать мукой и выложить на него тесто. Вымешивать тесто 6-8 минут до однородной консистенции, скатать его в шар. Шар положить в смазанную маслом чашу, покатать, чтобы он равномерно покрылся маслом. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час, чтобы тесто подошло.
Кокосовую стружку, апельсиновую цедру и оставшийся сахар соединить в небольшой чаше, хорошо перемешать.
Подошедшее тесто обмять, выложить на силиконовый коврик, посыпанный мукой и раскатать в прямоугольный пласт размером 45 х 25 см. Смазать пласт растопленным маслом, затем покрыть ровным слоем кокосовой смеси.
Пласт теста свернуть в рулет начиная с длинной стороны, стык защипнуть. Рулет поместить в гофрированный рукав для запекания соответствующей длины и диаметром 25 см., смазанный маслом. Концы рукава соединить и скрепить, накрыть полотенцем и дать тесту снова подойти.
Выпекать при температуре 180 ° С в духовке приблизительно 30 минут до готовности.
Для приготовления глазури необходимо сахар, кукурузный крахмал, сметану, сливочное масло и апельсиновый сок смешать в кастрюле. Довести до кипения и варить, помешивая 2 минуты. Тёплый рулет покрыть глазурью и посыпать кокосовой стружкой.