Несмотря на то, что этот мягкий десерт является одним из популярных и вкуснейших из множества, оно также входит в список "неугодных" лакомств.
Слово "зефир" можно перевести как "лёгкий ветерок", что, собственно, и отражает его вид. Родина "лёгкого ветерка" - Дальний Восток. Но подлинно неизвестно, является ли Дальний Восток точной родиной зефира, ибо и Древней Руси приписывают первое изготовление. Якобы зефир делался из сортов кислых яблок.
Вкусовые качества наряду с низкой калорийностью делают эту сладость чуть ли не уникальной. Но все же энергетическую ценность определяет состав.
Кондитеры постоянно совершенствуют его посредством добавления шоколада, орехов и цукатов. Да, вкусовые качества у него великолепны, но при этом снижается полезность, и растёт калорийность. По количеству калорий зефир напоминает фруктовое пюре (на 100 грамм 300 килокалорий).
Рецептура приготовления имеет много общего с приготовлением мармелада.
Состоящий из желатина, агар-агар и пектина, загуститель напоминает студень, и является очень полезным. Пектин имеет много положительных свойств, несмотря на перевод слова ( пектин значит «застывший»). Он помогает в нормализации уровня сахара в крови, а также во много раз уменьшает угрозу заболевания раком. (Пектин - заменитель глюкозы, добываемый из фруктов и овощей). Яблоки - главный источник полезного вещества.
В состав зефира входит желатин, что представляет собой что-то наподобие студня. Вываривая связки, хрящи и сухожилия мы получаем студень. В желатине содержится огромное количество аминокислот, что и делает его таким полезным.
Агар-агар делается из красных, в основном бурых водорослей. Благодаря тому, что у него есть желирующее свойство, он также образует студень. В нём нет калорий, он вовсе не имеет вкуса .
Все эти компоненты идут на приготовление зефира.
Полное отсутствие жиров компенсируется наличием углеводов. Если хотите получить максимальную пользу от этого продукта, то следите за тем, чтобы в составе была фруктоза.
При диете, направленной на быстрое похудание, можно употреблять зефир в малых количествах. Также сладость содержит в себе йод и элементы, поэтому зефир полезен беременным женщинам и кормящим.
Не забудьте подписаться на канал, чтобы и завтра быть в курсе того, как оставаться здоровой и красивой! :)