5 кг. куриных крылышек промыть, обсушить и натереть смесью из 150 гр. соли и сахара.
Затем сделать рассол: 5 л. воды довести до кипения, добавить 150 гр. соли, 3 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист и кипятить 10 минут процедить и дать остыть.
Залить крылышки, установить гнет и выдержать при комнатной температуре 5 часов. После этого крылышки достать, обсушить бумажными салфетками, обернуть белой плотной бумагой, перевязать и коптить горячим способом до появления красновато-коричневого цвета. Для длительно хранения проветривают в сухом и теплом помещении 5-6 дней.
Читаете много других и вкусных рецептов на моем канале!
