Взять грудную часть свиной туши. Мясо освободить от ребер, приготовить рассол: на 5 л воды - 1,25 кг. соли. Довести до кипения. Охладит и заложить туда мясо на 2 недели. Затем просоленное мясо промыть холодной водой, обсушить полотенцем и расстелить на столе. Грудинку натереть толченным чесноком, посыпать черным и красным перцем и скрутить в рулет, который перевязать шпагатом через 2-3 см.
Коптить рулет до тех пор, пока он не приобретет бурый цвет.
Хранить в прохладном месте (можно до двух месяцев).
Читайте больше рецептов на моем канале!
