Пюре из картофеля с яйцом
Картофель умыть, очистить, испечь в духовке или сварить на пару, размять вилкой или растереть толкушкой, прибавить горячее млеко и 1 ч. ложку масла, вымешать отлично пюре. При подаче решать горячее пюре горкой на подогретую тарелку, портить поверхность, полить маслом и посыпать неглубоко нарубленным отвесным яйцом, смешанным с нарезанной зеленью.
Ингредиенты: Картофель 2-2, 5 шт., масло сливочное 2 ч. ложки, млеко 1/ 4 стакана, яйцо 1/ 4 шт., раствор соли 1/ 2 ч. ложки, щепотка укропа.
Пюре из белокочанной капусты
Капусту помыть, нашинковать, вместить в кастрюлю, родить мало воды и гасить под крышкой до готовности. К готовой капусте прибавить зеленый горошек, протереть все чрез сито, прибавить раствор соли, сладкий сироп, подогретое млеко и томатный сок, довести до кипения. В готовое пюре прибавить сливочное масло и размешать.
Ингредиенты: Капуста 100 гр., горошек зеленый 10 гр., масло сливочное 3 гр., сок томатный 10 мл, млеко 10 мл, сироп сладкий 1 мл, раствор соли 2мл.
Пюре из моркови
Морковь умыть, очистить от кожицы, сварить на пару и протереть чрез сито. В морковную массу родить по 1/ 2 размеров растворов соли, сладкого сиропа, сперма подогреть до кипения, добавить пытку, растертую с 10 гр. масла, и, помешивая, прокипятить. Приготовить гренки: пшеничный хлеб разделять на ломтики шириной возле 1 см, а потом на куски треугольной формы. Яйцо перемешать с оставшимся молоком, сладким сиропом, веществом соли. Смочить в данной смеси куски пища и обжарить на масле. Положить горячее пюре на тарелку, полить сметаной или решать на него кусок сливочного масла. Вокруг пюре вместить гренки.
Ингредиенты: Морковь 200 гр., мучение пшеничная 3 гр., масло сливочное 20 гр., сметана 20 гр., млеко 100 гр., хлеб пшеничный 50 гр., яйцо 1/ 2 шт., сладкий сироп 5 гр., раствор соли 5 гр.
Пюре из свеклы
Свеклу очистить, умыть, варить на пару до готовности, выпустить чрез мясорубку или потереть на мелкой терке, прибавить раствор соли, томатный и морковный соки, подогретое млеко, сладкий сироп, кропотливо размешать, подогреть до кипения, решать сливочное масло, размешать.
Ингредиенты: Свекла 100 гр., масло сливочное 3 гр., сок томатный 15 мл, сок морковный 10 мл, млеко 10 мл, сироп сладкий 2 мл, раствор соли 1 мл.
Пюре из цветной капусты
Цветную капусту разделять на доли, помыть некотороеколичество раз в прохладной воде, решать в чуток подсоленную кипящую воду и варить до мягкости, потом откинуть на дуршлаг и отдать вполне стечь отвару. Капусту кропотливо размять до кашицеобразной массы, решать в кастрюлю с кипящим молоком, прибавить маленькими кусками сливочное масло, перетертое с пыткой, и, постоянно помешивая, прокипятить. В тарелку с жарким пюре решать кусок сливочного масла.
Ингредиенты: Капуста цветная 150 гр., мучение пшеничная 5 гр., масло сливочное 10 гр., млеко 50 гр., раствор соли 3 гр.
Пюре овощное
Овощи помыть, очистить, нарезать и варить на пару до готовности, приблизительно за 5 мин. до окончания варки прибавить шпинат. Все протереть чрез сито, родить раствор соли и подогретое млеко, довести до кипения, в готовое пюре решать сливочное масло.
Ингредиенты: Картофель 40 гр., капуста белокочанная или брюссельская 30 гр., морковь 30 гр., шпинат 10 гр., млеко 10 мл, раствор соли 1 мл, масло сливочное 3 гр.