Это необыкновенно вкусное второе блюдо, которое является одним из самых любимых в нашей семье.
Бефстроганов — это популярное блюдо русской кухни. Именно для хлебосольных обедов было изобретено это блюдо в конце XIX века в Одессе при дворе графа Строганова, который очень любил принимать гостей. Блюдо достаточно просто и достаточно быстро готовилось из самых простых продуктов, но при этом было сытным и удобным в употреблении.
Название этого блюда переводится как говядина по-строгановски, поэтому классический бефстроганов готовится только из мяса говядины.
Ингредиенты:
Вырезка говяжья 600 г
Лук репчатый 2шт. или 1 шт. очень большая!
Сметана 3-4 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Соль, перец, кориандр и др. травы по вкусу
Растительное масло для зажарки
Приготовление
Для приготовления блюда берется самая лучшая и свежая говяжья вырезка.
Моем, обсушиваем бумажным полотенцем, тщательно удаляем все пленки.
Нарезаем мясо поперек волокон пластинами толщиной 10 мм.
Пластины отбиваем молоточком с 2-х сторон, это позволит быстро прожарить и довести до готовности достаточно жесткое и «проблемное» говяжье мясо..
Отбитые пластины нарезаем соломкой шириной не более 8-10 мм.
Обжариваем нарезанные кусочки мяса на сковородке в небольшом количестве масла, предварительно посолив и поперчив по вкусу, до светло-коричневого цвета.
Очищаем от шелухи репчатый лук, нарезаем кубиками и отдельно обжариваем .
Обжаренные мясо и лук выкладываем в сотейник ( в моем случае- это казанок!). Добавляем специи: сухие травы по вашему вкусу, растертые в ступке семена кориандра.
Заливаем теплым (но не горячим) бульоном, можно заменить кипяченой водой так, чтобы все содержимое было покрыто жидкостью.
Добавляем сметану и томатную пасту, перемешиваем.
Затем сотейник или казанок ставим на небольшой огонь и даем закипеть.
После закипания убавляем огонь до минимального и тушим при закрытой крышке приблизительно 40-50 минут! Получается очень мягкое, хорошо жующееся мясо с ароматной подливкой.
Выключаем огонь и даем настояться 20 минут. Готово!!!
На гарнир можно пюре, жареный или отварной картофель, рис, гречку, спагетти…
Подаем к столу отдельно бефстроганов с подливкой ( я использую порционные пиалки ), блюдо буквально тает во рту и позволяет в полной мере насладиться этим вкусным и полезным видом мяса с густой и насыщенной подливкой ! И… гарнир на тарелке!
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на мой канал. Заходите ко мне на ОГОНЕК! Буду очень-очень рада угостить Вас очередным вкусным рецептом!!!