Ингридиенты:
• 115 мл. воды (¾ ст.)
• 6 яиц (4 желтка, 6 белков)
• 185 гр. сахара
• 15 гр. ванильного сахара (либо 1 ч.л. ванили)
• 85 мл. растительного масла (кукурузного) или ½ ст.
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. соли
• ½ ч.л. лимонной кислоты
• 175 гр. пшеничной муки
Шаг 1
Подготавливаем ингредиенты: муку, масло, воду, сахар, лимон для цедры, сахар ванильный — все продукты должны быть комнатной температуры;
яйца (6 белков и 4 желтка) — очень холодные, желательно сразу из холодильника.
Шаг 2
Смешиваем муку с разрыхлителем, далее дважды просеиваем.
Шаг 3
Нужно отделить желтки от белков, понадобится 6 белков и 4 желтка.
Шаг 4
Взбиваем желтки в тягучую светлую массу в течении 5 минут.
Шаг 5
Вливаем растительное масло.
Шаг 6
Только после масла вливаем воду.
Шаг 7
В другую миску с мукой всыпаем 155 г сахара, лимонную кислоту и выливаем туда же желтковую смесь, добавив ванильный сахар.
Шаг 8
Теперь всю эту массу хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости до однородности.
Шаг 9
Взбиваем белки в стойкую пену и добавим 30 гр. сахара, дальше взбиваем ещё примерно 5 минут.
Шаг 10
Порциями кулинарной лопаткой вмешиваем белки. Аккуратно, в одну сторону движениями снизу вверх и не долго, иначе белки при долгом контакте опадут.
Шаг 11
Застеливаем дно формы бумагой, абсолютно ничем не смазываем дно и бока,выливаем тесто сразу же. Далее помещаем в заранее разогретую духовку до 180°С на среднюю полку. Выпекаем 35-45 минут, в зависимости от глубины вашей формы. Готовность проверяем кулинарной палочкой, если ее нет, то можно спичкой. Протыкаем в середине бисквит и вытащив, если она сухая, то он выпекся.
Важно: не открывать дверцу духовки во время выпечки, проверять готовность после истечения указанного времени, иначе бисквит может опасть и стать ниже.
Шаг 12
Как только достали из духовки, незамедлительно устанавливаем форму «вниз головой» на 4 стакана. Остужаем таким образом, как минимум 1 час, а ещё лучше до полного остывания. Так бисквит останется абсолютно таким же высоким, каким он был в духовке, и середина не ввалится.
Заключительный 13 шаг
Затем аккуратно кулинарным шпателем отделим бисквит от стен формы и освободим из неё. Если бисквит будет основой торта, тогда ему надо отдохнуть не менее 5 часов, а лучше ночь, и с ним будет легче работать дальше.
Другие рецепты с нашего канала:
Нежные маффины с черешневой начинкой.
Самый вкусный сырник с персиками.
Маффины сочные из белого шоколада и киви.
Воздушный десерт с бананами и клюквой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, будет много интересного и познавательного!