Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье "топлёное молоко" 250 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
Для чизкейка:
- Творожный сыр 500 грамм
- Сливки жирные 33% 250 мл
- Желатин 10 грамм
- Вода 25 мл ( +60 мл )
- Сахар 125 грамм ( +1 столовая ложка )
- Мёд 35 грамм
- Цедра одного лимона (лимон крупный )
- Сок лимона 25 мл
- Сметана жирная 75 грамм
- Яйцо куриное 150 грамм
Приготовления по шагам:
1. Всё что нам необходимо
2. Для основы чизкейка. Растопить сливочное масло. Печенье измельчить в крошку. Сливочное масло добавить в печенье, хорошо перемешать.
3. Кладём печенье в форму и хорошо распределяем по дну, прижимая рукой. Ставим в холодильник для застывания.
4. Желатин замочить в холодной воде ( 25 мл ), и дать ему набухнуть.
5. Прохладные сливки налить в чашу и взбить миксером до лёгких пиков. Убрать в холодильник.
6. В сотейник налить оставшуюся воду, добавить сахар. И ставим на огонь варить сироп.
7. Яйца начинаем взбивать миксером. Взбиваем до тех пор, пока сироп не закипел и не загустел.
8. Как только сироп закипел и загустел, снижаем обороты миксера до средних, и тонкой струйкой вливаем сироп в яйца. Продолжаем взбивать массу на средней скорости.
9. В набухший желатин добавить мёд, распустить его.
10. И тонкой струйкой добавляем в основную массу. При этом продолжая взбивать миксером.
11. У лимона снять цедру. Выжать сок лимона. Цедру лимона разделить на 2 части.
12. Половины цедры смешать с 1 столовой ложкой сахара. Убрать пока в сторонку.
13. Сок лимона, половину цедры добавить в основную массу. Добавить творожный сыр и сметану.
14. И всё взбить миксером.
15. В эту массу вводим полувзбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой движениями снизу вверх.
16. Переливаем сырный мусс в форму с основой, разравниваем и ставим в холодильник застывать на 4 часа или на ночь.
17. Чизкейк извлечь из формы. Нарезать на порционные кусочки.
18. Оформить цедрой лимона с сахаром, и творожный чизкейк готов.