Листья одуванчика обычно вы не встретите на обеденном столе у большинства людей, однако среди поваров здоровой еды они нашли признание.
Да-да, те самые сорняки, которые вы безжалостно вырывали с дачных грядок и выбрасывали, могут стать очень вкусным (и полезным) блюдом.
Лепестки одуванчика тоже применяют в кулинарии – их можно превратить в мед, вино, а корень – высушить, обжарить и использовать для приготовления темного, насыщенного, горького напитка, похожего на кофе.
Пищевая ценность одуванчиков
Один стакан измельченных свежих листьев одуванчиков (около 55 г) содержит:
25 калорий;
1,5 г белка;
0,4 г жира;
5,1 г углеводов;
1,9 г клетчатки;
0,4 г сахара.
Одуванчики – прекрасный источник витамина А, фолиевой кислоты, витамина К и С (в сыром виде), также кальция и калия.
Хотя одуванчики растут обильно и в городских ландшафтах, пожалуйста, не ешьте их без разбора. Они могут быть обработаны ядохимикатами. Собирайте их в экологически незагрязненных местах.
Как приготовить одуванчики
Одуванчики не трудно приготовить, хотя их горьковатый вкус потребует небольшой кулинарной обработки.
Перед приготовлением обрежьте концы стеблей, а затем тщательно вымойте листья, погрузив их в миску с прохладной водой. Возможно, придется менять воду несколько раз, пока она не станет чистой.
Затем выполните один или несколько из следующих методов, чтобы убрать горечь:
1. Разбавьте его другими продуктами. Например, нарежьте листья одуванчика на мелкие кусочки и смешайте с другими пряными травами и свежими овощами, чтобы сделать салат.
2. Другой способ – используйте сильные ароматы, чтобы замаскировать сильный вкус одуванчика. Например, добавьте уксус или лимонный сок, и/или натертое яблоко.
3. Когда зелень одуванчика кипятят в воде, некоторые из горьких компонентов исчезают. Кипячения в течение трех-пяти минут достаточно, чтобы уменьшить горечь и полностью приготовить зелень.
Добавляйте листья одуванчика в привычные салаты, чтобы придать им пикантность, используйте их в качестве гарнира. Наслаждайтесь новым вкусом и пользой для здоровья!
Делитесь этой информацией с друзьями в соцсетях и подписывайтесь на канал ЭНЕРГИЯ ЕДЫ, чтобы первыми получать свежие публикации.