Поделюсь своими проверенными рецептами для 19 л. бутыли.
1. На сахаре - инверте
3,5 кг сахара-инверта (3,5 кг сахара, 3,5 ч.л. лимонной кислоты, 1,7 л. воды)
66 г дрожжей САФ-момента (6 пачек)
4 ломтя измельченного черного хлеба
1-2 капли оливкового масла первого отжима
Заливаю горячий сироп в бутыль, доливаю холодной воды до 17 л. добавляю предварительно разброженные дрожжи, перчатка или гидрозатвор, после окончания брожения осаживаю бентонитом и на перегон.
2. ХОС (холодное осахаривание, с помощью ферментов, а не солода) - рисовый самогон
- Засыпаю 5 кг риса.
- добавляю 1-2 ст.ложки муки
- 2 ст.л. без верха фермента А (Амилосубтилин)
- 2 ст.л. с верхом фермента Г (Глюкаваморин)
- 44 г. дрожжи САФ-момента (4 пачки)
- добавляю литров 3-4 воды
- все размешиваю (разбалтывая бутыль)
- доливаю воды до 18 л.
- гидрозатвор
- забываю на 10-15 дней, потом перегоняю вместе с крупой
3. ХОС - виски бурбонный тип Jack Daniels
- Засыпаю ячки 0,7-1 кг, пшенки 0,7-1кг,
досыпаю кукурузной крупы до 5 кг крупы.
- добавляю 1-2 ст.ложки муки
- 2 ст.л. без верха фермента А
- 2 ст.л. с верхом фермента Г
- 44 г. САФ-момента (4 пачки)
- добавляю литров 3-4 воды
- все размешиваю (разбалтывая бутыль)
- доливаю воды до 18 л.
- гидрозатвор
- забываю на 10-12 дней, потом перегоняю вместе с крупой
4. на диких дрожжах солода
- проращиваю зерно 2 кг (ячмень и пшеница, ячменя обычно больше)
пшеницу начинаю проращивать на 12 часов раньше ячменя.
промываю, заливаю водой в тазике на 12 часов, затем под влажной тряпкой
промываю через каждые 12 часов. Проращиваю 2-3 дня пока проростки не вырастут
до 5-10 мм.
- засыпаю пророщенное зерно в бутыль
- засыпаю 3 кг сахара
- заливаю воды до 16-17 литров
- каюсь, но подбрасываю 11 г. САФ-момента (1 пачку)
- под перчатку
- через 10 дней сливаю только жижу через сито и на перегон
- опять забрасываю в бутыль 3 кг сахара и воды до 17 литров,
через 7 дней на перегон и так два раза, крайний раз
перегоняю вместе с зерном.