Хочу предложить Вам рецепт зеленых щей, которые готовятся за 20 минут при наличии бульона ! Весной хочется чего-нибудь свеженького, надоели борщи с томатом, супы! Очень люблю щи со щавелем! Каждая хозяйка готовит по своему, у каждой своя изюминка. Но если нет бульона, тогда сварим!
Я предпочитаю мясной! Берем мясо на кости, причем, не важно, из какого мяса вы делаете бульон, из говядины, свинины или утки с индейкой , тоже хорошо, а если это будет грудинка, там и жирок, и мяско, и кости, вообще замечательно!
Ингредиенты
Бульон 2,5 л
Щавель свежий 1 -2 пучка, в зависимости от размера
Лук репчатый 2 шт. ( 1шт. – в бульон )
Картошка 2-3 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 3-4 ст. л
Лавровый лист 1-2 шт.
Соль по вкусу
Перец горошком черный 7-8 шт
Перец душистый 2-3шт
Черный молотый перец по вкусу
Зелень по вкусу
Чеснок 3-4 зубка
Яйцо сырое 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Итак, вымытое под проточной водой мясо, закладываем в кастрюлю с водой, доводим до кипения и кипятим 3-5 мин. Сливаем воду с пенкой, мясо промываем под проточной водой и вновь заливаем холодной водой. Вода закипает и вновь появляется пенка, аккуратно снимаем.
Теперь добавляем в бульон перец горошком: черный, душистый , целую луковицу (очищенную от шелухи) — потом мы и луковицу, и перец выбросим. Затем закрываем крышкой и бульон варим 1,5-2 часа на медленном огне. Бульон солим минут за 30 до готовности, тогда мясо мягкое будет.
Когда мясо сварится, вытащим его и нарежем кусочками. Процеживаем бульон, выбрасываем луковицу. А в бульон будем добавлять подготовленные овощи.
Почистим картофель и нарежем соломкой или кубиками, отправляем вариться в процеженный бульон на 7 мин.
Вымоем под проточной водой щавель, оставляя листочки и выбрасывая «ножки».
Далее готовим зажарку! Нарезаем лук, обжариваем на медленном огне, как только стал стеклянным, добавляем нашинкованную соломкой или нарезанную кубиками морковь. Обжариваем все вместе до золотистого цвета.
Как только картошка сварилась, добавляем в бульон зажарку , туда же добавляем раннее сваренное нарезанное мясо. Варим 7-10 минут.
За 3 минуты до выключения добавляем лавровый лист и не очень крупно нарезанный щавелевый лист, зелень.
Пробуем на соль, перец, добавляем если чего не хватает! Можно добавить специи (черный перец, гвоздику, душистый горошек) или сухие травы.
Перед выключением взбалтываем вилкой сырое яйцо и тонкой струйкой, аккуратно мешая щи, выливаем ! Через минуту выключаем! Не забудьте удалить лавровый лист ! Разливаем по тарелкам, со сметаной и рубленой зеленью.
Можно сырое разбитое яйцо и не вливать в щи, тогда необходимо отварить яйца вкрутую, и очищенное и разрезанное на 2 половинки яйцо положить в тарелку при подаче!
Приятного аппетита!!!!
Подписывайтесь на мой канал. Заходите ко мне на ОГОНЕК! Буду очень-очень рада!!!