В Италии тоже очень любят выпечку, но делают ее со своим маленьким секретом — добавляют в тесто красное вино.
Благодаря вину пироги и коврижки обретают воздушность и изысканный аромат.
Возьмем для выпечки:
- хорошее красное вино — 180 мл,
- сливочное масло (или маргарин) — 100 г,
- муку — около 250 г,
- сахар — 150 г,
- яйца — 3 штуки.,
- меда — 3 ст. ложки,
- порошок какао — 2 ст.л.,
- пищевая сода — 1 чайная ложка,
- ванильный сахар — 1 пакетик,
- орехи или цукаты — по желанию.
В две кружки разделите белки и желтки яиц. Далее в кастрюле или миске, которую можно ставить на огонь, смешиваем 100 г сахара, желтки, мед, масло, ванильный сахар. Эту смесь, хорошенько размешав, ставим на водяную баню. Дождемся, когда содержимое кастрюли хорошо прогреется и растает масло, тогда вливаем вино и, еще раз перемешав, прогреваем (до кипения не доводить!).
Добавляем пищевую соду, снова размешиваем и через пару минут убираем с плиты. Дождемся, когда полуфабрикат остынет, и тогда всыпаем в кастрюлю какао-порошок и муку. Муку подсыпаем и промешиваем тесто так, чтобы в итоге оно получилось как на оладьи. Яичные белки взбиваем с остатками сахара в другой посуде и аккуратно вмешиваем эту смесь в тесто.
Если есть желание — добавляем на этом же этапе цукаты и (или) орехи. Заполняем приготовленную форму тестом и ставим в духовой шкаф на 30 минут, выпекая при температуре 180 градусов.