Каждый дурак может сосчитать, сколько семечек в яблоке. И лишь Бог может сосчитать, сколько яблок в одном семечке.
© Роберт Шуллер
Яблоко - пожалуй самый популярный фрукт, окруженный множеством мифов, легенд и сказок. Часто сведения о пользе и вреде яблок противоречивы, и мы сегодня остановимся на пяти общеизвестных фактах, которые на самом деле являются мифами.
МИФ 1. Есть яблоки с косточками вредно – в яблочных семенах содержится цианид, который, как известно, является сильным ядом
На самом деле это не так. В яблочных косточках и правда содержится вещество амигдалин, которое при разжевывании превращается в синильную кислоту. Однако дозировка, которая содержится в паре яблок (и даже в килограмме), не способна оказать даже минимальное токсическое воздействие на наш организм. Чтобы отравиться, например, ребенку, ему придется употребить не менее сотни плодов с косточками, ну а взрослый человек токсическую дозу синильной кислоты получит только если съест несколько сотен яблок.
МИФ 2. Регулярное употребление яблок вместе с сердцевиной может привести к аппендициту
Это не правда. Пленки, из которых сердцевина состоит, не накапливаются в аппендиксе, и, соответственно, не могут стать причиной воспаления.
Риск употребления сердцевины есть, но он состоит совсем в другом: жесткая частица может вонзиться в пищевод, и вот здесь уже без воспаления вряд ли обойдется.
МИФ 3. Кожуру с яблок перед употреблением следует удалять – это источник пестицидов и тяжелых металлов
И это правда, но только лишь частично – как и в случае с косточками. Вредные вещества на поверхности плодов могут иметь место быть, однако они легко удаляются при помощи теплой воды. А вот пользы можно себя лишить значительной – антоцианы, которые в большом количестве содержатся именно в яблочной кожуре, способны уберечь нас от раковых заболеваний.
МИФ 4. Натуральный яблочный сок – безусловно полезный продукт
Полезный, но в минимальных дозах. Даже один стакан яблочного сока (впрочем как и любого другого фруктового) содержит 4-5 чайных ложек сахара, что нивелирует всю пользу от этого стакана. Большое количество быстрых углеводов спровоцирует мгновенный выброс в кровь инсулина из поджелудочной железы – так и до сахарного диабета не далеко.
Спросите, а как же само яблоко? Ведь сок – из него? Все верно, однако съев цельное яблоко, вы кроме сока употребите большое количество грубых пищевых волокон – клетчатки проще говоря. И это значительно снизит скорость всасывания сахара – он будет всасываться постепенно, и не нанесет такого вреда.
МИФ 5. Яблоко – важный источник железа для нашего организма
Это не так. И темнеет срез яблока не потому, что там много железа, и оно окисляется. На самом деле при контакте с воздухом окисляется фермент полифенолоксидаза, а вот железа в яблоках, вопреки сложившемуся мнению, содержится минимальное количество. Да и усваивается оно…, можно сказать, что совсем не усваивается. Поэтому при недостатке железа лучше употреблять продукты с высоким содержанием именно гемового железа, например, печень.