Это блюдо традиционно присутствует на столе каждой одесской хозяйки, и хотя рядом море и всяческая морская живность иногда похрустеть пресноводным карпом или карасиком-верх блаженства!!!
Конечно у каждой хозяйки свой фирменный рецепт, но основной принцип приготовления одинаков.
Необходимые продукты:
карп свежий 1-1,5 кг;
лук репчатый 2 шт.;
сливочное масло 50 грамм;
приправа для рыбы 1 уп.;
сахар 1 ч. л.;
винный уксус 1 ч. л.;
соль и перец по вкусу;
лимон, зелень, маслины или оливки для подачи.
Приготовление:
Очищаем карпа от чешуи, удаляем внутренности, отделяем голову (можно оставить на Уху) и тщательно промываем. Примерно через каждые 2 см. делаем надрезы поперек хребта рыбы с обоих сторон до кости.
Натираем карпа специями и оставляем мариноваться 20-30 минут.
Лук нарезаем полукольцами, добавляем винный уксус и сахар, всё тщательно перемешиваем и отжимаем руками, для того чтобы лук дал сок.
Фаршируем карпа маринованным луком и тщательно натираем сверху бруском сливочного масла, далее помещаем рыбу в рукав для запекания или в фольгу (сильно не заворачиваем, т. к. в конце приготовления рыбу нужно будет открыть) и ставим в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.
Минут за 5 до готовности разрезаем рукав или разворачиваем фольгу и даем карпу подрумяниться.
Украшаем зеленью, лимоном и оливками, Рыбка готова!!!