Что бы кто ни говорил, а баранов и овец издревле выращивали на Руси. И не только для шерсти. Мясо баранов очень нежное (особенно поясничная часть, от ребер до крестца) и не нуждается в специальном мариновании. Достаточно добавить специй, немножко выдержать, чтобы мясо чуточку пропиталось ими и можно обжаривать. Из специй очень хорошо подходит смесь паприки, зиры, соли и черного перца (все по вкусу). Если мясо жестковатое, то лучше промариновать его от трех до пяти часов.
На шампур мясо необходимо насаживать плотно, так чтобы не было риска для попадания в костер. Покупать шампуры лучше плотные и широкие. Для обжарки баранины лучше всего брать березовые дрова, но можно и уголь древесный. Также (для любителей) можно добавлять ветки вишни или яблони. Начинать жарить начинаю, когда угли становятся красными, а огонь уже погас. Приходится постоянно переворачивать шампуры или решетку, чтобы мясо не подгорело. Ни в коем случае не сбивайте огонь водой! Иначе весь шашлык будет в золе (а для поклонников энергетических практик есть еще одно объяснение: огонь и вода - противоположности, и потушив огонь водой, вы нарушите энергетику продукта). В случае появления огня просто приподнимите мясо и можно уже тогда пригасить огонь, просто чуть поворошив угли. Готовить баранину на углях рекомендую не более 10 мин. При желании лучше прожарить мясо, можно сдвинуть угли и довести мясо до "кондиции" на остаточном жаре.
Если Вы сделали все также как я написал, то насладитесь прекраснейшим и нежнейшим блюдом! Приятного аппетита!
Ставьте лайк, если Вам понравился рецепт