Готовится этот Экспресс-Суп очень быстро и просто, а получается наваристым, необычайно вкусным, густым и сытным.
Для приготовления понадобится:
тушки кальмара очищенные 3 шт.;
помидоры свежие 1 кг.;
фасоль консервированная 1 банка;
капуста, лучше пекинская 300-400 грамм;
стебель сельдерея 1 шт.(100-200 грамм);
перец чили 1-2 шт.;
лук репчатый 2 шт.;
чеснок 4-5 зубчиков;
соль, перец по вкусу.
Для основы(бульона) можно взять рыбные обрезки (головы, плавники, хвосты и т. п.). Неплохой суп, также получится и на овощном бульоне или даже на простой воде с овощным кубиком.
Способ приготовления:
Рыбные обрезки заливаем водой (1-1,5 литра) и доводим до кипения, добавляем одну целую очищенную луковицу,лавровый лист, 4-5 горошин душистого перца и варим бульон 15-20 минут. Пока варится бульон в отдельную посуду с кипящей подсоленой водой на 1-2 секунды окунаем(ощпариваем) помидоры и, затем, в эту же воду опускаем тушки кальмара на 20-30 секунд. Очищаем помидоры от кожицы, нарезаем лук, чеснок, сельдерей и чили на кусочки, предварительно очистив перец от семян. Помещаем все овощи в блендер и измельчаем(перетираем) до однородной массы.
Бульон процеживаем, добавляем в него овощную томатную смесь, перчим и солим по вкусу и доводим до кипения, после добавляем фасоль, мелко нашинкованную капусту и варим, помешивая около 10 минут. Затем добавляем порезанные соломкой кальмары и даем настоятся минут 5-10.
