Ингредиенты:
300 гр. муки, 1/2 л. молока, 4 яйца, 300 мл. сливок, 5 ст. ложек сахара, соль, 3 спелых персика, 200 гр. сливочного масла, растительное масло для смазывания формы, 3 яичных желтка, 1 неполная чайная ложка молотой корицы.
Способ приготовления:
Из муки, молока, яиц, 3 столовых ложек сливок, 2 столовых ложек сахара и соли замесить тесто для блинчиков, размешать его до однородной консистенции и дать постоять 30 минут.
Персики обдать крутым кипятком и острым ножом снять кожицу. Затем разрезать пополам, удалить косточки, опустить на короткое время в кастрюлю с кипящей водой и мелко нарезать.
Разминая столовой ложкой, протереть персики через сито. Должно получиться пюре.
Тесто для блинчиков перемешать. Смазать сковороду растительным маслом и выпекать блинчики, обжарив с двух сторон. На каждый блинчик положить небольшой кусочек сливочного масла и намазать тонким слоем пюре из персиков. Блинчики свернуть трубочкой, разрезать на кусочки длиной около 3-4 см. Хорошо смазать форму, в которой будут запекаться блинчики.
Поставить их в один слой на дно формы. Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром, корицей, остатком сливок и вылить на блинчики. Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов, пока яично-сливочная масса не загустеет.
На заметку:
Если Вам нравится более интенсивный фруктовый аромат, то можно заменить персики конфитюром из смородины или апельсинов.