Здесь есть мясо! Я решила — я буду здесь жить!
Здесь есть мясо! Я решила — я буду здесь жить!
- Мясо должно быть свежим, оно должно соответствующее по внешнему виду и запаху. Обращайте внимание на края, там не должно быть заветренных мест и срезов от них.
- Чем крупнее вы планируете куски и массы мяса, тем дольше оно будет мариноваться.
- Маринованное мясо обязательно хранить в темноте и холоде, но не нуже нуля. Примерно 6 градусов, например в холодильнике.
- Если вы решили сделать крупными кусками на гриль, то проткните каждый кусок несколько раз вилкой, чтобы маринад проник во внутрь.
- Если шашлык рыбный, то максимум оно должно мариноваться до одного часа.
- Чтобы смягчить мясо, добавьте в него "экзотики", это ананас, киви. Но настаивать с таким маринадом надо не больше часа.
- Очень часто принято поливать мясо, хотя это ухудшает вкус мяса, лучше всего его правильно мариновать.
- Важно использовать мангал, даже если вы едите на природу, купите ручной не большой мангал. Так и жар будет лучше и мясо приготовить лучше.
- Не забывайте, про овощи их можно мариновать вместе с мясом, так и жарить тоже рядом с ним.
- В маринаде не должно быть много кислоты, которые обычно используется в уксусе, соке и вине. Кислота делает мясо жестким.
- Лучше мясо для шашлыка, как ни странно это куски мяса с прослойками жира. Говядина — лопаточная часть, свинина – шейная, баранина – окорок или же спинная часть.
- Лучше всего использовать к огню древесину из фруктового дерева, так как они лучше сохраняют жар и долго горят.
- Мясо надеваем вдоль волокон, между мясом обязательно насаживаем овощ и кладем на мангал, расстояние от жары до шампуров примерно 15-20 сантиметров.
- Поворачивать шампуры необходимо по мере готовности мясо, не делайте это часто, чтобы избежать пригорания и не готовности мяса.
- Чтобы проверить готово ли мясо, надо проколоть его ножом, если оно даст немного прозрачный сок, значит мясо готово. Пересушенное, но готовое мясо сок не дает.
- Если смешать пиво и гранатовый сок в пропорции 1:1. Добавить туда кинзу, базилик, петрушку и сельдерей, все это прокрутить в блендере и эту массу выложить на мясо. , добавить соль и перец. Выдерживать часов 5.
- Гранат, гранатовый сок меняет цвет мясо на более натуральный, а вкус становиться потрясающим и нежным.
- Добавить туда кинзу, базилик, петрушку и сельдерей, все это прокрутить в блендере и эту массу выложить на мясо. , добавить соль и перец. Добавить пару зубчиков чеснока и головку лука. Посолить, поперчить и добавить пол-литра кефира. Все смешать и заправить шашлык из курицы, свинины. Для баранины или говядины лучше выбрать слегка броженный старый кефир.
- Лучший маринад это минеральная вода с газом, мясо не требуется солить еще. В минералке уже есть своя натуральная соль. можно добавить немного долек лимона и специи. После минералки мясо станет рыхлым и нежным.
- Если дома есть свой домашний квас он потрясающе сделает ваше мясо для мангала, осталось добавить лишь кориандр, базилик, розмарин. Залейте этим мясо и выдерживайте 2 часа.