Привет, мои хорошие🤗😘
Знайте, мне всегда нужна ВАША поддержка🤗
Ваши отзывы, комментарии и сердечки, заряжают меня энергией💃🏻
Спасибо, ❤️ Мне очень приятно😊☺️
🛒Ингредиенты:
🍦3 белка (110 г)
🍦 170 г сахарной пудры или сахарный песок
🍦 50 г кукурузного или картофельного крахмала
🍦 Соль (1/4 ч.л.) и лимонная кислота (на кончике ножа)
👩🏽🍳Приготовление:
✔️ Добавить в белки соль и лимонную кислоту.
✔️Взбивать около 5 минут до пышной стабильной пены.
✔️ Смешать пудру с крахмалом. Добавлять постепенно в белки и взбивать.
✔️Должна получиться плотная, глянцевая масса.
✔️ На взбивание я трачу не больше 15 минут.
✔️ Отправляю в предварительно разогретую духовку до 130 градусов на 5-10 минут. Затем снижаю температуру до 100-110 градусов, продолжаю сушить безе 60-90 минут.
В любой момент можно проверить готовность. Безе должно легко отставать от пергамента и быть сухим.
✔️ Обычно готовлю с лимонным соком и картофельным крахмалом, но можно и без них
безе получается всегда. Главное соблюсти некоторые правила:
➖Белки должны быть свежие и холодные.
➖Посуда для взбивания должна быть сухой, без капли жира. В белок не должно попасть ни капли желтка, иначе белки не взобьются.
➖Начать взбивание нужно на низкой скорости. По мере взбивания, скорость постепенно увеличивать.
➖При взбивании миксером нужно следить, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (чтобы мешалка доставала до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.
➖Меня часто спрашивают о роли крахмала в безе. Если Вы готовите без, готовьте🙏🏽 Мне кажется, что с крахмалом безе дольше хранится и получается более хрустящим. .
Кушайте вкусно и будьте здоровы!🙏🏽