Сделать пропитку на самом деле не сложно, если знать правильную технологию приготовления. Для создания классической пропитки обычно используют сахар с водой. В таком сиропе сахара должно быть не более 50 %. То есть, вода, сахар берется в равных частях. В конце приготовления обязательно добавляют ароматизаторы. Бисквитные торты с кремом ароматизируют пропиткой с добавлением кофе, коньяка, ванилина, десертного белого вина. Для тортов с фруктовой начинкой, идеальным вариантом будет пропитать коржи сиропом с добавлением фруктовых ароматизаторов, варенья или ликеров. Пропитку можно подкислить лимонной кислотой.
Сделать пропитку на самом деле не сложно, если знать правильную технологию приготовления.
Для создания классической пропитки обычно используют сахар с водой. В таком сиропе сахара должно быть не более 50 %. То есть, вода, сахар берется в равных частях. В конце приготовления обязательно добавляют ароматизаторы.
Бисквитные торты с кремом ароматизируют пропиткой с добавлением кофе, коньяка, ванилина, десертного белого вина.
Для тортов с фруктовой начинкой, идеальным вариантом будет пропитать коржи сиропом с добавлением фруктовых ароматизаторов, варенья или ликеров. Пропитку можно подкислить лимонной кислотой.