Приступим :
Разрезать артишоки на четыре части .Очистить ,срезать на половину листья . Сварить в солёной воде до полуготовности и обсушить . Влить в сотейник 2 ст.ложки подсолнечного масла ,хорошо нагреть его,положить в него артишоки и поджарить.Залить красным соусом и запечь в духовке так ,чтобы на кончиках листьев появилась румяная корочка . На 8 артишоков - 60 гр. подсолнечного масла ,200 гр. соуса. Красный соус : 1 ст.ложка муки поджарить с 1 ст. ложкой масла до тёмнокоричневого цвета ,после чего смешать с томатом пюре и развести 1 стаканом мясного бульона .Добавить чуть - чуть поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в течении 35 минут. После варки добавить в соус соль ,1/2 стакана вина ( мадера или портвейн ) и процедить сквозь сито . Для соуса : 1 ст. ложка пшеничной муки ,1 морковь ,1/2 пучка петрушки ,1 головка лука репчатого ,1 ст. ложка томата пюре ,2 ст. ложки сливочного масла ,1/2 стакана вина ,1 ст. бульона ,соль ,перец по вкусу .
Приятного вам аппетита !
