Как, где и по какой цене можно приобрести действительно качественный кофе или кофейные зерна?
Какого цвета должны быть зерна у такого кофе?
Как правильно готовить такой напиток, чтобы ощутить всю полноту вкуса, аромата и действительно взбодриться?
Кофе часто сравнивают с хорошим вином. Ведь он действительно бодрит. Но злоупотребление этим, казалось бы, безобидным напитком, который множество людей употребляет буквально ежедневно, может привести к малоприятным последствиям для здоровья. У действительно качественного кофе не может быть вкуса с горчинкой.
Действительно хороший кофе отличает, скорее, слабая кислинка, дополняющая огромную палитру вкусов и ароматов. Практически в каждой стране, в которой выращивают кофе, этот напиток имеет свои отличительные вкусовые, ароматические, прочие особенности. Именно это подчеркивает индивидуальность конкретного сорта кофе или региона, в котором были собраны кофейные зерна.
Чтобы оценить вкус и аромат реально хорошего кофе, профессиональные дегустаторы рекомендуют использовать в процессе варки только свежеобжаренные кофейные зерна. Приобретать такие зерна сегодня удобнее всего именно в специализированных магазинах или в кофейнях.
Посуда должна быть горячей
Любители кофе отлично знают, что кофе следует наливать не в холодную чашку, а в емкость, разогретую примерно до 50 градусов Цельсия. Это реально обеспечивает наилучшее сочетание вкуса и аромата. При этом толстые стенки кофейных чашек не дают кофе быстро остыть. В кофейнях в качестве емкостей для употребления, например, того же эспрессо почти всегда используются чашки демитассе. Отличительной особенностью такой кофейной чашки являются утолщенные стенки и закругленное дно.
Горечь или кислотность?
Сегодня всё более популярным становится использование только что поджаренных кофейных зерен, что позволяет максимально раскрыть вкусовую, ароматическую палитру, сохранить большее количество микроэлементов, других полезных веществ, которые содержатся в кофейных зернах.
При этом стоит помнить, что кофейное зерно должно быть не пережаренным, то есть оно не должно быть слишком черным или темным.
Идеально прожаренное кофейное зерно имеет приятный коричневатый оттенок.
А хороший кофе вообще ни при каких обстоятельствах не должен быть горьким.
Сорта кофе, выращиваемые в разных странах и даже на разных плантациях в одном регионе, всегда отличаются своими вкусоароматическими оттенками за счет оригинальных комбинаций фруктовых и ягодных привкусов. Сам эспрессо можно назвать многослойным напитком, который перед употреблением стоит хорошо перемешать, растянув употребления такого кофе на несколько глотков, проще говоря, не выпивая всю чашку кофе залпом.
Как приготовить кофе в турке дома?
Не меньше эмоций и удовольствия можно получить, употребляя кофе, приготовленный в турке (джезве).
Такой способ приготовления кофе можно смело считать самым древним. Большинство любителей кофе знает о том, что приготовление кофе в турке предполагает предварительное измельчение, перемалывание кофейных зерен до состояния мелкого порошка. Это можно сделать как вручную, так и в автоматической кофемолке.
В процессе приготовления кофе в турке бариста рекомендуют предварительно смешать необходимое вам количество перемолотого кофе с небольшим количеством воды, разогретой практически до температуры кипения.
Уже после добавления недостающего количества воды в турку её содержимое необходимо повторно довести до состояния кипения. Можно проделать такую операцию несколько раз для более тщательного процесса заваривания измельченных кофейных зерен, чтобы из них выделилось максимальное количество кофеина и прочих веществ, за которые мы так любим кофе.
При этом на поверхности готового к употреблению напитка обязательно должна появиться характерная пенка или крема. Именно такой способ приготовления кофе обеспечивает наилучшее сочетание вкуса, аромата и полезных веществ в готовом напитке.
Другие эксперты советуют не доводить содержимое турки до состояния кипения, связывая это со значительной потерей вкусоароматических качеств готового напитка. Но выбор способа приготовления зависит уже от ваших предпочтений.
Отличие сортов во вкусе
Рецепт приготовления и состав кофейного напитка должен соответствовать запросам конкретного потребителя. Кофейные зерна, имеющие сравнительно большие размеры, выращиваются в более высокогорных районах. Такие зерна являются более дорогими и дают возможность получать кофе с разными вкусовыми, ароматическими оттенками. Более мелкие зерна (робуста) выращиваются в местности, приближенной к равнинам. Такие зерна являются более дешевыми, но при этом содержат в себе почти в пять раз больше кофеина. И отличаются выраженным горьковатым привкусом.
Век живи – век пробуй
Даже если вы привыкли к определенному сорту кофе или к продукции конкретного производителя, то не стоит ограничивать себя в выборе.
Ведь вкусовые оттенки и нотки практически у каждого сорта кофе довольно существенно отличаются, что с легкостью заметят истинные ценители кофе.
Что говорят врачи?
Диетологи и кардиологи рекомендуют при соблюдать норму употребления кофе.
По содержанию кофеина кофе фактически ничем не отличается от чая.
Но воздействие кофеина, содержащегося в кофейных зернах, проявляется значительно быстрее.
Главными последствиями попадания кофеина в организм человека является увеличение силы и частоты сердечных сокращений. При этом попутно усиливается метаболизм, то есть скорость обменных процессов в организме, что можно считать основой профилактических мер, направленных на борьбу с преждевременным старением.
Также не стоит забывать о том, что кофе способен отсрочить появление и развитие болезни Альцгеймера. Но в то же самое время регулярное употребление бодрящего напитка приводит к интенсивному вымыванию ионов кальция, магния, содержащихся в костной и в хрящевой тканях человеческого организма.
Для минимизации последствий употребления кофе медики рекомендуют растягивать употребление традиционной для вас нормы, порции этого бодрящего напитка на весь день. Либо можно смешивать кофе с молоком, подогревая такую смесь примерно до 70 градусов Цельсия, что позволяет получить максимальную пользу от употребления кофе.
Правильное смешивание кофе с молоком дает возможность полноценно ощутить природную сладость молока и горечь кофейной кремы. Это позволит вам действительно зарядиться хорошим настроением и силами на весь день.