На 1 кг. Холодца : ноги бараньи - 400гр. ,или уши говяжьи - 200 гр. ,голова баранья - 600 гр.,или голова говяжья 800 гр.,морковь - 30 - 40 гр.,лук репчатый - 40 - 50 гр.,чеснок - 5 г. перец чёрный горошек - 0,3 гр.
Бараньи ( говяжьи ) голову ,ноги обработать ,промыть ,разрубить ,положить в кастрюлю ,залить водой и варить при слабом кипении 4 - 6 часов ,постоянно снимая образующийся жир. За час до окончания варки положить репчатый лук и морковь . Когда всё будет готово ,мякоть отделить от костей и мелко нарезать и смешать с процеженным бульоном ,посолить ,добавить перец и проварить 15 - 20 минут. Затем сварить яйца в крутую ( на каждую форму по пол яйца ) уложить на дно формы разрезанное в длину яйцо ,желтком в низ . Затем добавить в тёплый холодец измельчённый чеснок и разлить в формы .
Приятного вам аппетита !
