Впереди майские праздники, поэтому хотелось бы поделится с Вами рецептом нежного и вкусного шашлыка из свинины.
Вообще данный рецепт подойдет не только для свинины, также для баранины.
Итак:
1. Самое главное мясо — берите шею, это практически идеальный вариант, хотя у меня есть знакомый который готовит шашлык из корейки и он просто тает во рту, но есть его нужно горячим, потом мясо корейки становится жестким.
2. Мясо необходимо промыть, очистить от пленки, срезать большие куски жира и нарезать равными кусочками поперек волокон, готовые кусочки уложить в глубокую емкость.
3. Мариновка. Самое главное конечно же — соль, без неё мясо будет не мясо, шутка, но это основной ингредиент, хотя это и так понятно. Солить нужно по вкусу. После добавляем черный перец горошек, который надо немного раздавить чтобы он отдал свой аромат. Третьим ингредиентом добавляем зиру, много не надо, некоторым она не нравится, но она подчеркнет вкус мяса. Четвертым будут горошины кинзы, также немножко раздавите их при добалении, эта приправа не такая резкая, но много ложить не стоит, максимум ½ ложки на 2-3кг мяса. И последним из приправ мы добавим красный перец, либо паприку, тут на любителя можно добавить всё вместе, а можно что-то одно по отдельности.
Суховато получилось, не правда-ли? Пришло время лука, в луке каких-то предпочтений нет, но удобнее резать полукольцами. Теперь самое важное, лук необходимо не просто положить в емкость к шашлыку и приправам, а его нужно очень чательно отжимать, чтобы с него максимально выдавить сок на наше мясо. Выдавили? Остатки лука также уложите в емкость. Теперь всё старательно перемешиваем, накрываем тарелкой и ставим в укромное место, комнатной температуры на 3-4 часа.
За час до готовности шашлыка разжигаем мангал, после того как угли будут готовы, начинаем жарить наш шашлык.
По готовности Вы и ваши гости обалдеют от вкуса и нежности шашлыка, все будут в восторге. Приятного аппетита!