52 подписчика

Как Сделать Быстрый Вьетнамский Говядиной Лапшой Pho

6 мая 20186 мая 2018

7 мин

Оглавление

Реальные Пхо и "быстрые" ФО
Лучшее мясо для Пхо
Построении лучшего миску Пхо

Вьетнамский говядиной лапшой ФО-это простой суп, чтобы влюбиться. Эти жевательные лапшу, что смачный бульон, нежные кусочки говядины — все эти хрустящие, пряные, херби гарниров мы сделать, чтобы бросить на вершине.

В холодный вечер, после трудного дня на работе, когда мы болеем, на ленивые выходные днем — миску горячего пхо-это почти всегда хорошая идея.

Говядина ФО (произносится как "фух"!) чувствует себя как ресторан штапель, но это на самом деле не все, что трудно сделать быстрая версия дома. Этот рецепт для быстрого вьетнамский говядина очарован ФО был одним из наших фаворитов из Интернет кухня рецепты; настолько, что мы хотели, чтобы ходить вас через, как сделать это, шаг за шагом.

Реальные Пхо и "быстрые" ФО

Столько, сколько мы любим тех, жевательные рисовая лапша и нежные укусы мяса, вьетнамский пхо-это действительно все про бульон. Правда пхо бульон-это давно кипел дело, сочетая куриные или говяжьи кости (или оба!) с ароматиков, как лук и имбирь, чтобы сделать глубоко насыщенный, глубоко смачный бульон. Делая большим наваром-это процесс, который занимает несколько часов, иногда дней.

В то время как такая обжаренная пхо абсолютно несравненный, мы можем сделать гораздо быстрее версии с помощью магазина-купила говяжий бульон. Это "быстрая" пхо не имеет достаточно одинаковой глубины или домашний аромат, но при пхо тяга попадает на случайный буднего вечера, и нам просто нужно чаше вкусная лапша, это сделало работу.

Мы также можем приблизиться к вкус реальных пхо бульон потратив совсем немного времени, чтобы настоялся отвар с некоторыми ароматическими соединениями. На медленном огне в течение 30 минут с некоторыми лук, имбирь, специи, соевый соус, и немного рыбного соуса — мы можем сделать простой пхо бульона, который на вкус чертовски хорошо. Я также хотел бы добавить морковь, чтобы мой бульон — это не традиционно, но мне нравится сладость и тела их добавить.

Лучшее мясо для Пхо

Лучший выбор для говядины пхо филе, круглый глаз, или лондонскую ссору. Все эти быстрого приготовления, кусочки говядины, которые не оставят вас жевать в течение нескольких часов. Мой любимый из связки вокруг глаз, что я использовала сегодня — это сокращение является более компактной, чем вырезка, и мне нравится его крепкий вкус, особенно в пхо.

Построении лучшего миску Пхо

Чаша пхо-это больше, чем сумма его частей. Каждый шар получает строится индивидуально. Нежная рисовая лапша на дно слой тонко нарезанной сырой говядины сверху. Затем обжигающе-горячий бульон получает, черпает сверху, приготовления говядины. Для того чтобы обеспечить говядиной готовится на основе, нарежьте его как можно тоньше (воткнув ее в морозилку на 15 минут перед нарезкой помогает с этим). Кроме того, устроить его в один слой на лапшу, когда пришло время, чтобы построить чашу. Срезы, которые не слипаются между собой или сложены не готовить весь путь до середины.

И не волнуйтесь о служении "сырого" мяса на столе — как долго ваш бульон паром-горячей, она будет готовить из говядины. Вы увидите, что мясо превратить плотным и коричневым, как вы льете на бульоне, однако, как и стейк, это нормально, если вы все еще видите немного розового.

Но мы еще не закончили! В центре стола должна быть тарелка свежих трав, ростки фасоли, нарезанный зеленый лук и перец чили, дольками лайма, и любые другие свежие гарниры повар чувствует, как предоставление. Каждый обедающий получает собственную миску пхо и можете украсить его так, как заблагорассудится. Лично я люблю много извести, хрустящие ростки зерен, кусков базилик, и хорошенько выжать Срирача, чтобы прикончить его.

Ингредиенты

Для быстрого бульона:
2 большие луковицы
4-дюймовый кусок свежий имбирь
2 (3-дюймовый) целые палочки корицы
2 весь бадьян
3 гвоздички
2 чайные ложки целые семена кориандра
6 чашек низким содержанием натрия бульон из говядины
1 столовая ложка соевый соус (можно заменить соевым соусом, если сделать клейковины-бесплатно)
1 столовая ложка рыбный соус
3 моркови, очищенных и крупно нарубленных
Служить:
1/2 фунта говяжий стейк, вокруг глаз, или лондонскую ссору
8 унций высушенная рисовая лапша (бан пхо, 1/16-, 1/8-, или 1/-4 дюйма в ширину)
3 зеленый лук
1 перец чили (Тайский птица, Серрано или халапеньо)
1 к 2 Липки
1 чашка ростки фасоли
1 чашка свежие травы (кинза, базилик, Тайский базилик, мята или смесь)
Острый соус, Срирача, или хойсин соус, служить
Оборудование
Щипцы
Противень
2-литровую (или больше) кастрюлю
Мерные чашки и ложки
Нож шеф-повара
Вторая кастрюлька для приготовления лапши

Инструкции

Подготовить луком и имбирем: очистите лук и разрежьте их на четвертинки через корень. Очистите корень имбиря и нарежьте его на четвертинки вниз по его длине.
Чар с луком и имбирем: с помощью щипцов, шар лук и имбирь со всех сторон на большом огне, на газовой плите, либо на противне помещается непосредственно под бройлер (около 5 минут с каждой стороны) — до тех пор, пока лук и имбирь кусочки показывают обугленные пятна. Промойте куски под холодной водой, чтобы удалить любые свободные, песчаный, чрезмерно обуглившиеся кусочки.
Сухой обжарки специи: место корицу, бадьян, гвоздику и семена кориандра в нижней части сухую 2-литровую кастрюлю и сушить-жарить на средне-слабом огне в течение 1 до 2 минут, пока подрумяненной и очень ароматный. Часто помешиваем, чтобы не допустить специи от палящего.
Смешать бульон ингредиенты: на сковороду со специями, добавить бульон, соевый соус, рыбный соус, мелко нарезанную морковь, и обугленный лук и имбирь.
Накройте крышкой и кипятите отвар: довести бульон до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего-низкого. Накрыть крышкой и продолжать тушить в течение 30 минут, чтобы дать время для все специи и ароматы, чтобы влить в бульон.
Заморозить говядину в течение 15 минут: в то время как отвар кипит, кладем мясо на тарелку, накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить в течение 15 минут. По краям мясо должно быть плотным на ощупь, но говядины должно быть не промерзла. Это позволит сделать его легче нарезать говядину тонко.
Нарезать говядину на тонкие ломтики: говядину вынуть из морозилки и сразу же использовать острый нож, чтобы нарезать мясо на очень тонкие ломтики. Нарезать поперек волокон, и направлены на кусочки не толще, чем 1/4 дюйма. После того, как нарезанный, держать говядины покрыты и в холодильнике, пока готовы служить.
Приготовить рисовую лапшу: принести вторую кастрюлю воды до кипения, опустите рисовую лапшу и варить согласно инструкции на упаковке (обычно 1 минута на очень тонкой лапши и до 4 минут для широкой лапши). Процедить лапшу и запускать их под холодной водой, чтобы остановить приготовления пищи. Лапшу начнут слипаться после приготовления, поэтому либо сразу разделить их между сервировочные тарелки или подбрасывать их с немного нейтральный вкус масла, чтобы предотвратить слипание.
Подготовить остальные пхо начинку: тонко нарезать лук-шалот и перец чили. Разрезать лайм на дольки. Поместите ростки фасоли в сервировочное блюдо. Грубо порубите зелень или рвать их руками. Организовать все начинки на сервировочное блюдо и положите его на стол.
Отвар процедить: когда бульон будет готов, установите сито над другой миске или кастрюле и процедить веществ из бульона. Откажитесь от твердых частиц. Поставить бульон снова на слабый огонь и держать его чуть ниже кипения — вы должны увидеть достаточное количество пара, но бульон не должен кипеть. Отвар должен быть довольно горячей, чтобы приготовить говядину.
Подготовить пхо чаши: если вы уже не сделали так, разделите лапшу между сервировочные тарелки и сверху положите несколько ломтиков сырой говядины. Заказать говядину в один слой, так что ломтики будут готовить равномерно в бульоне; ломтиками, которые укладываются или комковатого может не готовить весь путь до конца.
Разлейте горячий бульон поверх: половник кипящего бульона в каждую миску, вливая его равномерно говядины для того, чтобы приготовить его. Говядину следует немедленно начинают свою очередь, непрозрачные. Заполните каждую миску с бульоном, как хотелось бы.
Служить пхо с начинками: служить пхо на стол, и пусть каждый человек в своей миске, как им нравится.

Рецепт

Вегетарианский суп: используйте овощной бульон или бульон и пропустить рыбный соус. Вместо того, чтобы кусочки говядины, сверху на ФО с тофу, сейтан, грибы, бок Чой, брокколи, или другие овощи. Смотрите здесь для полного рецепт: вегетарианский суп.
Сделать-впереди моменты: бульон можно приготовить и хранить в холодильнике в течение 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Говядину можно разрезать и хранить в холодильнике в течение нескольких часов (не более 24 часов). Лапшу можно приготовить, било немного нейтральный вкус масла, и хранить в холодильнике в течение день перед подачей. Начинку можно готовить на день вперед и хранить в холодильнике до подачи на стол.
Хранения остатков: остатки лапшу положить в бульон, в конечном итоге, поглотит весь бульон и стать Гамми. Если у вас есть остатки, магазин лапши, бульона, говядины, и начинки в отдельные контейнеры. Сырые кусочки говядины будет держать в течение дня или два; они также могут быть быстро приготовлены в горячем бульоне, а затем хранить в холодильнике до 5 дней. При подогреве, собрать лапшу, говядину и бульон в миску и микроволновой печью, сверху можно посыпать гарниры перед подачей.