"Что может быть лучше в жаркий летний день, чем отведать холодной настоявшейся окрошки. И голод утолит и жажду, и наслаждение вкусом доставит удовольствие.
Окрошка -это холодный суп.Национальное блюдо русской кухни ,известное еще со стародавних времен. Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарной литературы, в конце XVIII век .
Окрошка на пиве
1. Картофель вымыть, отварить в мундирах, остудить, очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками.
2. Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарезать небольшими кубиками.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.
4. Мясо любой птицы (индейка,курица и.т.д) отварить и порубить мелкими ломтиками.
5. Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
6. Зеленый лук промыть, просушить и мелко порубить.
7. Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолить и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным ,Темным пивом (не крепким)и еще раз перемешать.
Окрошка на томатном соке
- Молодая картошечка – полкило;
- Огурчики свежие – 2 шт.;
- Редиска – 300 г;
- Куриные яйца – 3-4 шт.;
- Базилик свежий и кинза – по 2-3 веточки;
- Томатный сок (свежий или консервированный) – 1,5 л;
- Соль и молотый черный перчик – на вкус.
Помыв плоды нового картофельного урожая, ставим их вариться прямо в кожушках. Нужно следить, чтобы картошка не расползлась, но осталась целенькой.Отварить нужно и яйца. Желательно – до «крутого» состояния. Остудив, обчищаем и режем крупно.Ополоснув водой зелень, мельчим ее, в том числе и огурчики (кубиками).Все продукты нужно смешать и подсолить.Раскладываем по тарелкам то, что получилось, и заправляем их содержимое холодным соком.
Окрошка на рассоле
Ингредиенты:
рассол от соленых огурцов или помидоров — 1 л.(можно использовать капустный рассол)
картофель — 4 шт.
яйца вареные — 4 шт.
огурец свежий — 1 шт.
колбаса вареная — 200 гр.
укроп — пучок
сметана
соль
Приготовление:
Яйца и картофель отварить, остудить, мелко порезать.Порезать кубиками колбасу и огурец, добавить мелко рубленную зелень укропа.Все ингредиенты перемешать, залить рассолом, посолить и поперчить по вкусу.При подаче на стол добавить сметану.
Окрошка Грибная (по старинному рецепту)
. 1 свежий огурец и 1 соленый огурец, . 2 соленых груздя, 4 отварных рыжика и 2 волнушки(грибы можно заменить по вашему вкусу или использовать замороженные или сушенные )1 свежее яблоко и 1 моченое, 4–8 вареных картофелин, 1 печеная свекла, 0,5 стакана вареных белых бобов(фасоль), 2 бутылки хлебного кваса, 1 ч. л. готовой горчицы, немного соли, молотого черного перца, 1 ст. л. сахара, зеленый лук, петрушка, укроп.
Способ приготовления: Все ингредиенты мелко порезать ,добавить соль и сахар ,все перемешать и дать настояться .
Окрошка с адыгейским сыром
- Кефир - 500 мл, ( можно заменить молочной сывороткой)
- картофель - 2 шт.,
- огурец - 2 шт.,
- редис - 4 шт.,
- адыгейский сыр - 200 г,
- петрушка - пару веточек,
- укроп - пару веточек,
- соль,
- молотый перец - по вкусу
- сахар - 1 ст. л.,
- лимонный сок - 1 ч. л
Способ приготовления; картофель отварить , все овощи и сыр порезать кубиками а зелень мелко покрошить. Добавить сахар,соль и лимонный сок,все перемешать.Хранить в холодильнике.