Тесто для этого пирога получается мягким и вкусным, начинка тоже хороша, но главная фишка — то, как я его заворачиваю. Об этом — читайте ниже.
1) Готовлю пирог на дрожжевом тесте: размешиваю пол-литра тёплой воды, чуть больше больше половины чайной ложки сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара с небольшой горкой, 1 чайную ложку соли без горки и 1/4 стакана растительного масла. Даю постоять примерно 5-10 минут.
Постепенно подсыпаю муки, вымешивая тесто ложкой. Если тесто загустело настолько, ложкой трудно мешать, смазываю руки растительным маслом и вымешиваю тесто руками. Муки добавляю постепенно: нам нужно мягкое, но в меру упругое, чтобы его можно было раскатать скалкой.
Ставлю миску с тестом на полчаса в холодильник.
2) Достаю тесто, обминаю, отрезаю кусочек с кулак. Раскатываю в лепешку толщиной 0,5 см. Немного отступив от края лепешки, тонким слоем выкладываю начинку. Затем сворачиваю аккуратно в рулетик и укладываю швом вниз в форму, смазанную маслом или выложенную пекарской бумагой. Так же поступаю со следующими кусочками теста. Выкладываю рулетики до тех пор, пока не заполню форму.
По такому типу заворачивают татарские лепешки и пироги — катлама.
3) Взбиваю вилкой яичный желток и столовую ложку воды. Полученной смесью с помощь силиконовой кисточки смазываю поверхность пирога. Ставлю пирог в разогретую духовку и выпекаю до готовности.
Начинка для капустного пирога:
Тонко шинкую свежую белокочанную капусту.
Натираю морковь на крупной терке.
Режу лук тонкими полукольцами.
Добавляю соль, сушеный базилик, молотый кориандр, мускатный орех и черный перец — всё по вкусу.
Слегка поджариваю на растительном масле, помешивая, а затем накрываю крышкой, убавляю огонь и минут 5 тушу.
Подписывайтесь, уважаемые читатели, делитесь рецептами и ставьте лайки — это помогает каналу продвигаться и расти. Спасибо!