Интересно, много людей, которые не любят абрикосовое варенье? Из-за таких странных зим у нас какая-то засада с абрикосами уже лет 15, наверное. Вымерзают цветочные почки — абрикосов мало. А раньше ведь у нас в Волжском был абрикосовый рай: идешь, а они под ногами валяются. Сейчас такое редко бывает. Но мне до сих пор как-то странно покупать абрикосы. Я никогда не покупала их — не могу с собой ничего поделать.
Мы с мужем в 1999-м снимали на лето дачу на острове Крит. Это местное название небольшого островка напротив Волгограда, на нём расположен хутор Бобры. Мост через Волгу выстроили — в том числе и через этот остров. Так как там песчаные почвы, то старые абрикосины благоденствуют, их корни речную воду пьют. И на той даче, где мы жили, было этих гигантских абрикосин штук 5-6.
После того лета я лет 7-8 не могла видеть абрикосов и абрикосового варенья — так они достали на Крите. Спишь, а по крыше домика стучат падающие абрикосы. Выйдешь во двор, а под ногами вокруг валяются абрикосы спелые — и попробуй не вляпаться в них.
Мы сдавали перекупщикам ведрами абрикосы — как сейчас помню, по 30-35 рублей ведро, но меньше их не становилось. Я уже и варенье варила, и пастилу делала, и курагу, и с косточками вместе сушила — как урюк. Но это кошмар моей молодости — абрикосовое царство. Поэтому я даже их запаха не выносила. Сейчас они продаются и стоят довольно дорого, но как я могу покупать абрикосы, когда на моей памяти их было СТОЛЬКО?
Вот мой личный рецепт абрикосового варенья — для любителей.
1)Немного недозрелые абрикосы мою и вынимаю из них косточки. Половинки абрикосов режу напополам или на три дольки.
2) Засыпаю сахаром примерно на 1 сутки: на 1 кг очищенных абрикосов — примерно 900 граммов – 1 кг сахара. Абрикосы дадут сок.
3) Сок смешивается с сахаром, в получившемся сиропе и варю дольки абрикосов минут 20. Выключаю газ, варенье остывает. Потом еще раз кипячу минут 10-15 и разливаю по банкам. Закрываю либо плотными капроновыми крышками, либо винтовыми.
Рецепт янтарного абрикосового джема — здесь.
Подписывайтесь, уважаемые читатели, делитесь рецептами и ставьте лайки — это помогает каналу продвигаться и расти. Спасибо!