Довольно часто при оснащении профессиональной кухни встает вопрос выбора куттера: прибора крайне полезного и удобного. Измельчить орехи, зелень, сделать рубленный или колбасный фарш, приготовить пюре? – для куттера это не проблема! Но как определиться с выбором, когда, казалось бы, аналогичные по объему куттеры могут отличаться по цене в десятки раз? Давайте попробуем разобраться.
Первую из трех основных категорий профессиональных куттеров открывают китайские производители. Это самые распространенные модели с объемом чаши 6 и 9 литров. Сразу оговоримся, что объем чаши куттера и объем обрабатываемого продукта это разные значения. Как правило, максимальный объем обрабатываемого полуфабриката не превышает 2/3 от номинального объема чаши. Неоспоримым преимуществом куттеров китайских производителей является их низкая стоимость. Средняя стоимость куттера торговых марок “HURAKAN”, “VIATTO”, “GASTRORAG”, “EKSI” колеблется в пределах 19000 – 21000 рублей. Главный минус китайских куттеров отсутствие охлаждения внутреннего блока. Как следствие, максимальное время использования куттера за один цикл не превышает 3-х минут. Еще одним уязвимым местом куттеров бюджетной серии являются приводные ремни, которые при интенсивном использовании быстро изнашиваются и требуют замены. В большинстве моделей устанавливается вариатор скорости вращения ножа в пределах 1100 – 2800 об/мин., что, безусловно, делает прибор еще более универсальным и позволяет использовать в качестве миксера. Ножи куттеров, обычно, изготавливаются из нержавеющей стали с высоким содержанием хрома и не требуют частой заточки.
Ко второй категории можно отнести куттеры в ценовом диапазоне от 30000 до 80000 рублей. Основными производителями такой техники являются европейские бренды “SIRMAN”, “APACH”, “VORTMAX”, “FIMAR”. Качественным отличием куттеров европейского производства от китайских аналогов является их надежность и расширенная функциональность. Неоспоримым преимуществом «европейцев» является наличие воздушного охлаждения двигателя, что, в свою очередь, существенно экономит ресурс прибора и позволяет увеличить цикл использования до 5 – 10 минут. К плюсам так же можно отнести наличие во многих моделях импульсного режима, набора опций для замешивания теста, а так же расширенный ряд скоростей.
Третья категория куттеров – промышленные куттеры повышенной надежности и функциональности. Основным производителем и бесспорный лидером в данной категории выступает французский бренд “Robot coupe”. Стоимость от 80000 рублей и выше. Все куттеры данной группы оснащаются мощными асинхронными двигателями с магнитной системой защиты и тормозом. Некоторые модели оснащаются подогревом до 140°С, для приготовления крем-супов, майонезов, паштетов. Большой выбор ножей позволит без труда замесить тесто, сделать рубленый мясной фарш, измельчить специи, зелень и орехи, а так же довести консистенцию большинства измельчаемых полуфабрикатов до состояния эмульсии.
Понравился материал? Не ленитесь - ставьте лайк!
Ассортимент и подробные характеристки доступны у нас на сайте