ИНГРЕДИЕНТЫ
-1000 гр. мяса (смешивать по желанию. 700 гр. говядины+300 свинины или баранины)
-2 луковицы, около 300 грамм
-200 грамм черствого белого хлеба. Если нет черствого, можно свежий хлеб подсушить в духовке или тостере.
-100-150 гр. молока
-1 яйцо
-300 мл газированной воды
-мука
-соль, перец по вкусу
-подсолнечное масло для обжарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перекрутите мясо и лук на мясорубке. Предварительно замоченный хлеб в молоке, тоже прокрутите на мясорубке, слегка отжав от молока. Смешать все намолотое. Добавить яйцо и налить 300 мл газированной воды комнатной температуры. Посолите, поперчите и очень тщательно перемешав фарш, хорошо взбейте полученную массу. Они получатся очень нежные и однородные.
Сформировать котлетки руками, взбивая их из ладони в ладонь. Обвалять со всех сторон в муке, сложить на какую либо поверхность - блюдо, поднос, доску. Хорошо раскалить масло в сковороде и обжарить с обеих сторон, до поджаристой корочки. Сложить обжаренные котлеты в кастрюлю, налить на дно 2-3 столовые ложки воды, поставить на очень маленький огонь и попарить 15 минут.
Во-первых это будет гарантией, что внутри котлет фарш не будет сырым, во-вторых котлеты еще больше будут сочными.
Предлагаю вам еще второй вариант обжарки этих котлет. После того, как обжарите котлеты с одной стороны, сложите на слегка смазанный подсолнечным маслом противень, не обжаренной стороной и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут. Корочка котлет в духовке получится более сухой, чем пропаренные котлеты, но внутри достаточно сочные.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Если вам нравятся мои рецепты, проверенные на собственном опыте, СТАВЬТЕ ЛАЙК и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал "О вкусе"!
Свои пожелания и интересные рецепты можете присылать мне на почту tamarahkosygina@yandex.ru
Спасибо Вам за то, что подписались на мой канал и поставили лайк! Это значит, что мы с Вами еще встретимся на моей страничке!