Этот рецепт 100% заходит всем!!!! Из 100 человек 100 человек скажут, что это вкусно. Это один из самых подходящих гостевых рецептов, которые я когда-либо делал.
Этот рецепт
1. Нежный
2. Хрустящий
3. Очень тяжело где ни будь ошибиться
Погнали!!! Делать этот рецепт можно делать с ножками и с крылышками, но я беру целую курицу, потому что получается экономичнее по количеству мяса. Курицу нужно только разделать, это очень просто. Аккуратно отрезаем крылышки и ножки (желательно не касаться костей и резать по суставам) так же отрезаем мясо с грудок и у нас остается часть для бульона.
Кусочки ног у курицы слишком большие, чтобы их обжаривать целиком поэтому их тоже нужно разделить по суставчику. Каждый кусочек грудки разделяем на три части, что бы курица прожарилась более-менее равномерно и одновременно.
К сожалению для этого рецепта нужно время (желательно оставлять мариноваться курицу на часов 12) но можно этот процесс ускорить часов до двух, рассказываю как. Очень просто, берем куски мяса и протыкаем их вилкой, что собственно в несколько раз увеличивает скорость маринования, особенно там, где кожица или какая ни будь пленка.
Маринад!
Все протыканные куски курицы выкладываем в тару и добавляем наш маринад. Это - стакан кефира, стакан газированного айрана, столовую ложку горчицы (можно немного посолить в зависимости на сколько соленый у вас айран, я добавляю пол чайной ложечки соли) и оставляем на пару часов. Кефир сделает курочку сливочной и размягчит её.
Ну собственно все, курицу можно панировать и жарить. Собственно, панировать мы будем в муке, берем стакан муки, а что касается специй то подойдет паприка или то что вам по вкусу (чеснок, соль, свеж молотый перец и.т.д). Теперь фритюрим, сушим кастрюлю, заливаем масло (не доводим до кипения, но подождем пока уже хорошо прогреется). Не раскаляйте масло слишком сильно. Можно уже брать куски, класть в муку и валять их там, далее погружаем во фритюр. 15-20 минут будет достаточно( так же можно смотреть по готовности) . Курица получается очень мягкая, нежная и сочная внутри. Всем приятного аппетита)
