Нет точных доказательств, которые помогли бы нам установить точную дату происхождения супа.
Нужно отметить, что кухня Марокко - это цветастый ковёр, в который вплетены нити разных стран и народностей.
В Марокко есть практически все ингредиенты для создания великого множества блюд, к которым относится суп "Харира"!
Этот суп сочетает в себе не сочетаемое - он кисло - острый и подают к нему вприкуску сладости.
"Бррр." - скажет сейчас кто-то!
Подождите, не делайте выводы рано, попробуйте его и, возможно, он станет любимым супом!
Для приготовления этого супа нам нужна баранина, но люди соблюдающие пост, могут делать этот суп без мяса, так как баранины идет совсем немного и этот суп не про мясо, он про вкусовой оргазм!
Для супа нам понадобится рис и чечевица (что-либо бобовое), а так же много разной зелени, специй и репчатый лук.
Бобовые можно отварить заранее, если вы нашли азиатский горох нут, который варится 2-3 часа.
Обжаривать всё нужно прямо в кастрюле, если у вас есть таковая с толстым дном или в казане. Если кастрюля с тонким дном, то следите за тем, чтобы не пригорело.
Лук обжарить и добавить томатную пасту, отправить туда же баранину, нарезанную небольшим кубиком.
Следом добавить соль,перец, петрушку и куркуму,шафран.
Положите кусочек сливочного масла и помешивайте содержимое.
Пришла очередь воды!
Наливаем воду, добавляем рис и бобовые.
Обязательно помешивайте суп, чтобы не пригорело мясо, рис и бобовые!
Для того чтобы загустить суп, нужно добавить немного разбавленного крахмала, так как крахмала от риса недостаточно!
Нужно в суп выдавить сок лимона, а лучше лайма.
Варить его нужно на большом огне, чтобы суп сильно кипел в течении 30-40 минут.
Перед подачей насыпаем в суп рубленную петрушку,кинзу,укроп и нарезанный кайенский перчик.
К тарелке супа положите, что-то сладкое!
Блюдо готово!
Рецепт:
- баранина - 30 г;
- рис - 150 г;
- бобовые - 150 г;
- лук репчатый - 150 г;
- томатная паста - 50 г;
- зелень (кинза,петрушка,укроп) - 50 г;
- лимон или лайм сок - 30 мл;
- перец кайенский - 10 г;
- специи (куркума,соль,перец,шафран) -20 г;
- сливочное масло - 50 г;
- крахмал - 20 г.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
- Подписывайся на канал.
- Ставь лайк.
- Зови друзей.
- Скинь ссылку в соц.сетях.
Спасибо! Читайте статью: "Пальчики оближешь! Стейк из свинины на косточке с гранатовым соусом!"