Морковь может убить…факт смерти подтверждён официально.
Никто и никогда не сомневался в пользе моркови, ведь всем известно, что в ней содержится бета-каротин, чего нет в других овощах, но….
В 1974 году англичанин Basil Brown решил вести здоровый образ жизни и перешёл на морковную диету. Каждый день, в течении 10 дней, он пил морковный сок и через пару недель умер от острой печёночной недостаточности. Врачи подтвердили, Basil Brown умер от морковного сока, доза выпитого шокирует, за 10 дней он выпил 47 литров сока…
Так что же такое опасное для здоровья есть в этом овоще? С таким вопросом обратились к врачам. Морковь имеет большое количество витамина А, трудноусваиваемой клетчатки, поэтому при их избытке в рационе может возникнуть дискомфорт, они могут усиливать секрецию соляной кислоты желудка. У печени есть особая функция, детоксикационная, которая не имеет возможности перерабатывать большое количество биологически активных веществ. Большое количество клетчатки и витамина А могут привести к проблемам с печенью и даже к язве желудка. Морковь, как и другие овощи обладает способностью к накоплению нитратов, ни для кого не секрет, что и в теплицах, и в полевых условиях используют удобрения. По словам экспертов, морковь входит в тройку лидеров по впитыванию нитратов из почвы, впитывает как губка. Но если не есть морковь килограммами, может это безопасно? На этот вопрос ответила врач кардиолог, которая много лет изучает влияние продуктов и химических соединений на сердечно-сосудистую систему, она уверена, что нитраты в минимальных дозах как червь, который точит наше сердце. Отравление нитратами относится к одним из самых опасных и серьёзных отравлений, вплоть до летального исхода.
Как быть с нитратами, как себя обезопасить?
Уменьшить содержание нитратов в овощах можно замачиванием их в холодной, проточной воде на 30-40 минут, предварительно измельчив овощи.
Уменьшить количество нитратов на 70% можно при варке. Варка действительно делает морковь безопасной. Но есть вопрос, что на счёт пользы? Ведь всегда считалось, что ценный бета-каротин и витамины мы получаем из свежего овоща.
Директор отдела по вопросам питания комитета врачей США Susan M Levy несколько лет изучала морковь и выяснила, что из сырой моркови бета-каротин усваивается всего на 5%. Получается, что получение каротина из сырой моркови наше самое большое заблуждение и на самом деле это пустышка? :(
Количество бета-каротина, которое усваивается организмом, зависит от того, как мы готовим морковь. Чем дольше варим морковь, тем больше бета-каротина может усвоиться, потому что варка разрушает структуру, которая удерживает эти полезные вещества и поэтому чем дольше варим, тем больше доступного для усвоения бета-каротина получаем.
Российские учёные из института им.Плеханова подтвердили, что после тепловой обработки морковь сохраняет свои свойства, именно этим она уникальна.
Итак, именно варёная морковь по-настоящему полезна, в ней меньше нитратов и именно из неё усваивается ценный каротин и антиоксидантов в 3 раза больше.
Важно знать, что чем ярче морковь, тем больше содержание каротина, поэтому, если кто-то любит свежую морковь, то выбирать надо ярко оранжевого цвета и чтоб она была не переросшая. Мне кажется, что никто не пьёт морковный сок литрами в день, как это делал Basil Brown.
И ещё один момент, по словам экспертов, чтобы получить максимум пользы от моркови, её надо есть с жиром, т.е. морковь с майонезом, сметаной, маслом, сливками, да хоть с салом, кому что понравится больше :)
А на сегодня у меня всё.
Я желаю вам здоровья и хорошего настроения!
До связи :)