Сначала поговорим о самом чае, его пользе, свойствах и хранении.
Свойства чая
В нем содержатся в большом количестве алкалоиды, кофеин или теин, эти вещества оказывают тонизирующее действие на нервную систему. В чае много дубильных веществ, которые придают ему терпкий вкус и влияют на работу желудочно-кишечного тракта, как вяжущие. Особое место занимают эфирные масла, они придают чаю необыкновенный аромат и действуют успокаивающе на центральную нервную систему человека. Чай также выводит шлаки из организма, обладает хорошим мочегонным эффектом, снимает похмельный синдром, нормализует кровяное давление, снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу сердца, является хорошим антиоксидантом. Регулярное употребление чая поддерживает эластичность сосудов, сдерживает общее старение организма и предотвращает ожирение печени. Зеленый чай способствует так же снижению веса, давления, вымыванию солей. Научно доказаны способности чая укреплять иммунитет, снимать спазмы сосудов головного мозга, активизировать работу сердца, избавлять от депрессии, улучшать сон, укреплять нервную систему, повышать сексуальную энергию.
Есть ли кофеин в чае?
В чае содержится кофеин, причем в сухом продукте его больше, чем в кофе. Однако в сочетании с дубильными веществами он действует постепенно, более мягко, чем в кофе, а эффект бодрости сохраняется дольше.
Есть ли красители в чае?
В чайных пакетиках, которые производит компания Юнилевер, красителей нет. Чай - это растение, и он обладает природными красящими веществами – пигментами и антиоксидантами. Каротиноиды обеспечивают желто-оранжевую окраску, а хлорофиллы – зеленую. Антоцианы - пигменты, объединяющие группу красящих веществ, которые обуславливают целую гамму различной окраски листьев.
Ароматизаторы в чае
Ароматизаторы — вещества, которые используют для придания продуктам или изделиям определённых запахов, создания или улучшения аромата. В чай добавляют ароматизаторы для создания уникальных вариантов вкусов, которые создать при помощи натуральных ингредиентов невозможно, например Брук Бонд Шоколад Апельсин. Также ароматизаторы добавляют для усиления аромата продукта, когда невозможно положить большое количество натуральных ингредиентов, например, Брук Бонд Имбирь Лимон – в чае есть и корки имбиря, и ароматизатор имбиря. Но если положить большое количество корок – чай будет горчить. Поэтому для запаха используется ароматизатор. Все ароматизаторы, используемые в чае – пищевые ароматизаторы, предназначенные для приготовления чая и напитков в горячей воде. Перед использованием ароматизаторы проходят все необходимые проверки на безопасность. По результатам проверки выдается документ, разрешающий использовать ароматизаторы в чае.
От чего зависит качество чая?
Качество чая зависит от качества используемого сырья и всей технологической цепочки производства чая. На качество сырья влияют многочисленные факторы. Во-первых, это страна происхождения чайного листа; во-вторых - зона возделывания чайного куста. Это понятие включает в себя несколько факторов: климатические условия региона (температура, количество солнечных осадков.), состав почв, и, конечно же высота, расположения чайной плантации над уровнем моря. Очень важно поддерживать правильные условия в процессе хранения и транспортировки чая, тщательно контролировать качество материалов, соприкасающихся с продуктом.
Как хранить чай?
Так как чай легко впитывает посторонние запахи и влагу, хранить чай рекомендуется в сухом прохладном месте вдали от сильно пахнущих веществ.
Полезен ли чай?
Научно доказано, что в чае содержится чуть ли не весь список известных витаминов и микроэлементов, поэтому, выпивая чашку чая, вы не только поглощаете приятный и бодрящий напиток, но и получаете полезные вещества. Концентрация витаминов в чае разная, одних больше, других меньше. Мы перечислим основные. Итак, в зеленом чае есть провитамин А (каротин, ретинол), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), В5 (никотиновая кислота), B15 (пантотеновая кислота), С (аскорбиновая кислота), Р (рутин), К (викасол) и многие другие, но в меньших количествах. Также чай содержит дубильные вещества, их принято называть танины или антиоксиданты, которые укрепляют капилляры и понижают давление, обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антимикробными и дезинфицирующими свойствами. Содержатся в чае и алкалоиды. Среди них - теин – это кофеин, соединенный с дубильными веществами. Помимо всего перечисленного выше, в чае содержатся аминокислоты и белки. Наибольшее количество белков находится в зеленом чае. Содержатся в чае и эфирные масла, придающие чаю неповторимый аромат.
ВНИМАНИЕ! Несмотря на содержание большого количества полезных веществ, чай НЕ ЯВЛЯЕТСЯ лекарственным средством.
Сколько чашек чая можно пить в день?
Не существует строгих рекомендаций по количеству употребления чая. Чай – это прежде всего жидкость, и необходимо знать индивидуальные особенности организма и понимать, какие могут быть последствия. Каждый устанавливает дневную норму сам для себя.
Важно помнить, что чай – это не лекарство. 5 – 6 чашек чая в день здоровому человеку не навредят.
Пакетированный или листовой?
При производстве листового чая используются целые чайные листочки. В чайные пакетики кладут точно такие же чайные листочки, только измельченные. Т.е. единственное различие между листовым и пакетированным чаем –размер чаинок. Чай в пакетиках совсем не отличается по качеству от листового чая. Листовой чай, как правило, заваривают в чайнике, такой чай предназначен для чайных церемоний. При заваривании в чайнике можно наблюдать красивые чайные листочки, для заваривания листового чая необходимо 10-11 минут. Чай в пакетике рассчитан на одну порцию, время заварки пакетика – 3 минуты, пакетик после заваривания сразу выбрасывается. Такой способ заваривания проще и быстрее, чаще используется «на бегу».
Разные виды чая предназначены для разных случаев. Какой чай выбрать и для какого случая -решать Вам.
Теперь перейдем к пакетированному чаю...
Из чего сделан чайный пакетик?
Чайный пакетик сделан из фильтровальной бумаги на основе манильской пеньки. Также в состав фильтр-бумаги входят волокна целлюлозы и термосвариваемые волокна, которые позволяют формировать пакетики без применения клея. Благодаря своим свойствам фильтр-бумага абсолютно экологична и нейтральна: никак не влияет на качество и вкус чая. Все материалы, используемые для производства фильтровальной бумаги, соответствуют мировым стандартам качества продуктов питания.
Как заваривать чай в пакетиках?
Чайный пакетик содержит количество чая, рассчитанное на одно заваривание в 200 мл горячей воды. Соблюдая рекомендации по завариванию, которые есть на каждой упаковке чая, Вы сможете в полной мере насладиться вкусом и ароматом любимого напитка. Заваривать чайный пакетик несколько раз не рекомендуется. Рассыпной чай: вскипятите воду. Положите в чайник 11г чая или приблизительно 5-6 чайных ложек чая. Залейте чай 400 мл горячей воды. Температура воды для заваривания черного чая должна быть 100С для заваривания зеленого 90С. Заваривайте чай 11 минут. Налейте в чашку заварку – половину чашки. Разбавьте заварку горячей водой (оставшуюся половину чашки) и наслаждайтесь вкусным ароматным напитком.
Сколько раз можно заварить чай в пакетиках?
Чайный пакетик содержит количество чая, рассчитанное на одно заваривание в 200 мл горячей воды. Соблюдая рекомендации по завариванию, которые есть на каждой упаковке чая, Вы сможете в полной мере насладиться вкусом и ароматом любимого напитка. Заваривать чайный пакетик несколько раз не рекомендуется.
Что произойдет, если я буду заваривать чайный пакетик дольше?
Чем дольше время заваривания, тем большее количество флавоноидов экстрагируется из чайных листьев в заваренный чай. Основное количество флавоноидов экстрагируется через 2 минуты заваривания. Однако наиболее надежными критериями для определения длительности заваривания являются вкус и цвет напитка.
Почему пакетированный чай заваривается быстрее?
Пакетированный чай моментально заваривается благодаря малым размерам чаинок. Скорость и степень экстракции водо-растворимых веществ зависит от размера чаинок. У пакетированных чаев обычно он мельче, чем у листовых.
Почему от чая в пакетиках так сильно пачкается кружка?
Высокая концентрация полифенолов (танинов), а также взаимодействие их с солями воды иногда дает коричневый осадок на стенках чашки или чайника.
В заключении рассмотрим что такое - "Купажирование"
Для обеспечения постоянства вкуса, цвета и аромата чая проводится купажирование чая. Купажирование – это смешивание чая из различных стран и регионов произрастания с различными вкусовыми и ароматическими особенностями. Расположение плантации на высокогорье или в низине, обилие осадков, или засуха, особенности состава почвы и ее возделывания – всё это влияет на состояние и состав чайного листа, а значит и на вкус и аромат чая. Для полноты и постоянства вкуса и аромата в купаже – чайной смеси, полученной в процессе купажирования, используются чаи с различных плантаций и регионов с разными вкусоароматическими характеристиками.