1. Качество бисквита напрямую зависит от системы взбивания. Лучшего всего тесто на бисквит взбивать миксером т.к. вручную вы не добьётесь нужной пышности и консистенции.
2. Взбивать яично-сахарную смесь рекомендовано на максимальной скорости. Совершенно неважно, как вы будете насыпать сахар и яйца- сразу или постепенно.
3. Добавлять муку нужно такое количество, какое указано в рецепте( не больше и не меньше) и засыпать её нужно постепенно, в отличии от сахара, чтобы бисквит сохранил свою пышность.
4. После того, как вы смешали все ингредиенты, проверьте каким либо столовым прибором (ложка, вилка, лопаточка и т.д.) не осталось ли комочков муки на стенке или дна посуды, в которой вы взбивали тесто.
5. Температура и время выпекания- 180 градусов 25 минут, но всё зависит формочки в которой вы запекаете бисквит, если она с высокими стенками, то время запекания будет дольше, но температуру нужно сделать меньше. Многое зависит ещё и от мощности вашей духовки.
6. Если ваш корж так и не пропёкся в центре за 25 минут при 180 градусов, то следует уменьшить температуру до 150 градусов и накрыть ваш корж фольгой.
7.Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, пока вы не увидите, то ваш корж готов, иначе существует вероятность, то ваш корж опадёт.
8. Не вынимайте корж из формочки, пока тот до конца не остынет.
9. После того, как ваш бисквит остыл, его нужно достать из формы и обязательно пропитать или сладкой водичкой или сиропом.